Name: Ernährung heute
Brand: Verlag Handwerk und Technik GmbH
SKU: 4474
Price: 40.95 EUR
Availability: InStock'

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Ökotrophologe/-in

Dieses Buch &uuml;berzeugt durch sein &uuml;bersichtliches Layout, seine verst&auml;ndliche Sprache, viele erkl&auml;rende Abbildungen sowie die hohe Aktualit&auml;t. Angefangen bei den N&auml;hrstoffen, der Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene &uuml;ber vollwertige Ern&auml;hrung und alternative Ern&auml;hrungsformen bis hin zur Di&auml;tetik und Weltern&auml;hrung werden alle Grundlagen praxisnah dargestellt. Weitere wichtige Themen wie nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln oder Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind ebenso integriert.
&nbsp;
Das Buch ist geeignet f&uuml;r alle ern&auml;hrungsnahen Berufsausbildungen sowie f&uuml;r die Sekundarstufe.
&nbsp;
Die 17. Auflage weitet den Blick hin zu Fragen der Weltern&auml;hrung:
<ul>
<li>Insekten als Eiwei&szlig;quelle</li>
<li>Agenda 2030 f&uuml;r nachhaltige Entwicklung, "17 Ziele"</li>
<li>Planetary Health Diet</li>
</ul>
&nbsp;
Aktualisiert wurden unter anderem
<ul>
<li>Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums f&uuml;r Ern&auml;hrung, auch vegetarisch</li>
<li>10 Regeln der DGE</li>
<li>D-A-CH-Referenzwerte</li>
<li>Lebensmittelkennzeichnung, auch Nutri-Score</li>
<li>zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlen</li>
</ul>
und vieles mehr.

Buch

Lehrbuch

Die Ern&auml;hrungslehre eignet sich f&uuml;r Hauswirtschaft, B&auml;ckerei, Fleischerei und weitere ern&auml;hrungsnahe Berufsausbildungen sowie die Sekundarstufe.

Ernährung heute

9783582212818

Vollzeitschule - BFS

Berufl. Oberstufe BOS/FOS

Sek I/Sek II

Nachhaltige und gesunde Ern&auml;hrung ist in aller Munde, sie ist Unterrichtsinhalt in vielen Schulformen und Ausbildungsg&auml;ngen von der Berufsfachschule bis zum Fachbereich Oecotrophologie. So enth&auml;lt dieser Wissensspeicher alle Fakten, die zu einer klassischen Ern&auml;hrungslehre geh&ouml;ren, aus der Perspektive der Nachhaltigkeit und Gesundheit. Auf Impulsfragen wie
<ul>
<li>&bdquo;Eine nachhaltige Ern&auml;hrung - was ist das?&ldquo;</li>
<li>&bdquo;Was steckt hinter einer gesunden Ern&auml;hrungsweise?&ldquo;</li>
<li>&bdquo;Was bedeutet eine ausgewogene, bedarfsdeckende Ern&auml;hrung?&ldquo;</li>
<li>&bdquo;Und sieht diese beim S&auml;ugling genauso aus wie beim &auml;lteren Menschen?&ldquo;</li>
</ul>
gibt es in diesem Werk fundierte Antworten, Hintergr&uuml;nde und Fakten.
Erg&auml;nzend werden einige globale Probleme unserer Zeit beleuchtet wie z.B. &Uuml;bergewicht und Klimawandel - viele haben einen direkten oder indirekten Bezug zur Ern&auml;hrung. Interessant f&uuml;r alle Lehrerinnen und Lehrer sowie Ausbilderinnen und Ausbilder, die im Berufsfeld Ern&auml;hrung und Hauswirtschaft t&auml;tig sind.

Das Thema des Buches zur nachhaltigen und gesunden Ern&auml;hrung ist passt zum Berufsfeld Ern&auml;hrung und Hauswirtschaft.

gesund und nachhaltig

Ernährung

Ernährung - gesund und nachhaltig

4496 | B4496 | E4496 | L020_4496 | L030_4496

Sport und Ern&auml;hrung &ndash; ein beliebtes Themenfeld bei jungen Erwachsenen. Der Unterricht in den F&auml;chern Biologie, Sport und Ern&auml;hrungslehre kann an diesem Interesse ankn&uuml;pfen. Das Buch Ern&auml;hrung und Sport thematisiert die wichtigsten Fragen, Fakten und Hintergr&uuml;nde aus dem Bereich der Sportern&auml;hrung, anschaulich und f&uuml;r jedermann ohne Vorwissen verst&auml;ndlich. Es gibt adressatengerecht und ohne biochemischen Tiefgang Antworten auf Fragen wie
<ul>
<li>Wodurch unterscheidet sich die Sportern&auml;hrung von der allgemeinen, vollwertigen Ern&auml;hrung?</li>
<li>Wer ben&ouml;tigt eine Sportern&auml;hrung und f&uuml;r wen ist die Basiskost ausreichend?</li>
<li>Woher wei&szlig; ich, wie viel Energie ich beim Sport verbrauche und wie ich diese wieder zuf&uuml;hren kann?</li>
<li>Was unterscheidet ein gutes von einem schlechten Sportgetr&auml;nk?</li>
<li>Halten Nahrungserg&auml;nzungsmittel ihre Versprechen bez&uuml;glich ihrer Wirkung?</li>
</ul>
Ern&auml;hrung in Ausdauer-, Kraft- und Spielsportarten sowie alternative Ern&auml;hrungsformen sind ebenfalls Thema. Erg&auml;nzend gibt das Buch immer wieder Tipps zur perfekten Sportern&auml;hrung, z. B. das F&uuml;hren eines Ern&auml;hrungsprotokolls oder ein Test, um Schwei&szlig;verluste bei sportlicher Belastung zu bestimmen.
In der&nbsp;Neuauflage&nbsp;ist das Kapitel Eiwei&szlig; aktualisiert worden. Zus&auml;tzlich ist das Nahrungserg&auml;nzungsmittel &bdquo;isolierte verzweigtkettige Aminos&auml;uren&ldquo; (kurz, engl.: BCAA) in Kapitel 10 neu aufgenommen worden.
Ein Link im Buch f&uuml;hrt zu kostenlosen &Uuml;bungsaufgaben mit L&ouml;sungsvorschl&auml;gen.

Das Buch thematisiert die wichtigsten Fragen, Fakten und Hintergr&uuml;nde aus dem Bereich der Sportern&auml;hrung, anschaulich und f&uuml;r jedermann ohne Vorwissen verst&auml;ndlich.

Ernährung und Sport

Dieses Tabellenbuch zu Ern&auml;hrung und Gesundheit, Biologie/Chemie und D-A-CH-Referenzwerten eignet sich f&uuml;r das berufliche Gymnasium Ern&auml;hrung und ern&auml;hrungsnahe Berufsausbildungen, z. B. Hauswirtschaft. Es kann auch bei Klausuren und Abiturpr&uuml;fungen verwendet werden.
Vorteil: Die Lernenden arbeiten in den Klausuren mit dem bereits bekannten Tabellenaufbau.
Neben der N&auml;hrwerttabelle (sowohl kJ- als auch kcal-Angaben) sowie weiteren Tabellen aus dem Lehrbuch &bdquo;Grundfragen der Ern&auml;hrung&rdquo; (Bestell-Nr. 4490) enth&auml;lt das Buch ca. 10 zus&auml;tzliche Seiten mit Tabellen und weiterf&uuml;hrenden Informationen.
In der 6. Auflage wurden unter anderem die D-A-CH-Referenzwerte f&uuml;r Magnesium, Zink und diverse Vitamine aktualisiert.

Tabellenbuch / Formelsammlung

Das Tabellenbuch Ern&auml;hrung eignet sich f&uuml;r das berufliche Gymnasium Ern&auml;hrung und Ausbildungen wie Hauswirtschaft. Auch bei Klausuren verwendbar.

Tabellenbuch Ernährung

4493 | B4493 | E4493 | L020_4493 | L030_4493

Verst&auml;ndlich&nbsp;und&nbsp;kompakt&nbsp;beleuchtet der Wissensspeicher die komplizierten biochemischen Vorg&auml;nge des menschlichen K&ouml;rpers, die mit der Ern&auml;hrung in Zusammenhang stehen.
Der Mensch nimmt Nahrung auf und wandelt sie um (z.B. durch Bewegung, K&ouml;rpertemperatur). Jeder dieser Vorg&auml;nge entspricht einer chemischen Reaktion.
Die Regeln bzw. Gesetzm&auml;&szlig;igkeiten nach denen die Reaktionen ablaufen, sind stets gleich. Dieses Werk streicht die wiederkehrenden Reaktionsmuster der biochemischen Vorg&auml;nge heraus. So wird die Logik der vermeintlich komplizierten Stoffwechselvorg&auml;nge verdeutlicht und die komplexen Inhalte werden verst&auml;ndlich dargestellt.
Aus dem&nbsp;Inhalt:
<ul>
<li>N&auml;hrstoffe</li>
<li>Stoffwechsel in den einzelnen Abschnitten des Verdauungstraktes</li>
<li>N&auml;hrstoffaufbau in den einzelnen Organen</li>
<li>N&auml;hrstoffabbau in den einzelnen Organen</li>
</ul>
Dieser Wissensspeicher dient sowohl zur Pr&uuml;fungsvorbereitung als auch zur Unterrichtsvorbereitung oder zum Selbststudium.
Im Buch befindet sich au&szlig;erdem ein Link zu zahlreichen&nbsp;&nbsp;&Uuml;bungsaufgaben&nbsp;mit L&ouml;sungsvorschl&auml;gen zum&nbsp;kostenlosen Download.

Verst&auml;ndlich und kompakt beleuchtet der Wissensspeicher die komplizierten biochemischen Vorg&auml;nge des menschlichen K&ouml;rpers, die mit der Ern&auml;hrung in Zusammenhang stehen.

KompaktWISSEN Biochemie der Ernährung

KompaktWISSEN Biochemie

4435 | B4435 | E4435 | L020_4435 | L030_4435

In diesem Werk steht f&uuml;r die Berufsfachschulen Kinderpflege und Sozialassistenz sowie f&uuml;r die Qualifizierung f&uuml;r die Kindertagespflege die bedarfs- und bed&uuml;rfnisorientierte Versorgung von Kindern im Vordergrund: Gesund und lecker essen.
Um die Entwicklung der Kinder zu f&ouml;rdern, braucht es ein Konzept, das Gesundheitsf&ouml;rderung und Pflege vereint.&nbsp;Schwerpunkt ist die gesundheitsbewusste Ern&auml;hrung von Kindern sowie deren gesunde Lebensweise. Bewusst wird die F&auml;chergrenze von der Sozialp&auml;dagogik zur Hauswirtschaft &uuml;berschritten und zahlreiche Anregungen zur Ern&auml;hrungserziehung gegeben. Vielf&auml;ltige sch&uuml;leraktive Handlungsideen st&auml;rken die Methoden-, Sozial- und Selbstkompetenz der Lernenden. Beispiele f&uuml;r Bildungsangebote sowie Aufgaben zur Vertiefung unterst&uuml;tzen den selbstst&auml;ndigen Lernprozess und machen fit f&uuml;r den p&auml;dagogischen Alltag mit Kindern.

Das Buch zur Versorgung von Kindern eignet sich f&uuml;r Kinderpflege,&nbsp;Sozialassistenz und&nbsp;Qualifizierung f&uuml;r die Kindertagespflege.

Kinder im sozialpädagogischen Alltag versorgen

Kinder im sozialpädagog. Alltag

Das Standardwerk f&uuml;r
<ul>
<li>berufliches Gymnasium Ern&auml;hrung</li>
<li>Grundstudium der &Ouml;kotrophologie</li>
<li>alle ern&auml;hrungsnahen Berufsausbildungen</li>
</ul>
Alle ern&auml;hrungsrelevanten Themen werden fachlich fundiert und verst&auml;ndlich dargestellt.
Die 23. Auflage bietet durchg&auml;ngig aktualisierte Zahlen und Daten, z. B. DGE-Empfehlungen, Daten zum Lebensmittelverbrauch u. a.
Neu oder aktualisiert in der 23. Auflage:
<ul>
<li>Schilddr&uuml;senstoffwechsel</li>
<li>Periodensystem der Elemente</li>
<li>Diabetestherapie mit Glucosesensoren und Patchpumpen</li>
<li>Erweiterung der N&auml;hrwerttabelle um die Spalten "Zucker" und "ges&auml;ttigte Fetts&auml;uren" - erm&ouml;glicht die Kennzeichnung der "Big 7"</li>
<li>Aktualisierung der Werte f&uuml;r Energie, Protein und Fett in der N&auml;hrwerttabelle bei Fleisch, Wurst und Fleischwaren</li>
<li>&uuml;bersichtliche Strukturierung der Lebensmittelgruppe "Fleisch" in der N&auml;hrwerttabelle nach Tierarten</li>
<li>und vieles mehr</li>
</ul>

Das Standardwerk f&uuml;r das berufliche Gymnasium Ern&auml;hrung stellt alle ern&auml;hrungsrelevanten Themen fachlich fundiert und verst&auml;ndlich dar.

Grundfragen der Ernährung

Arbeitsblätter mit eingetragenen Lösungen

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 4476 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter Ern&auml;hrungslehre&ldquo;.

Lösungen zu Arbeitsmaterialien

Ernährungslehre

Lö AB Ernährungslehre

FachWISSEN

Eine gesunde Ern&auml;hrung ist f&uuml;r jeden Menschen wichtig, denn sie hat einen gro&szlig;en Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden. Im Alter gewinnt die Ern&auml;hrung zunehmend an Bedeutung. Das neue Werk Ern&auml;hrung im Alter bietet im ersten Teil das Basiswissen rund um Lebensmittel und die Ern&auml;hrung. Im zweiten Teil liefert es aktuelles Fachwissen und umfangreiche motivierende Tipps und Tricks speziell f&uuml;r die Ern&auml;hrung im Alter in der Pflegepraxis. Zahlreiche Krankheitsbilder und die jeweils notwendige spezielle Kost werden gezeigt, und auch den spezifischen Herausforderungen bei der Ern&auml;hrung demenzerkrankter Menschen wird begegnet. Das umfangreiche Literaturverzeichnis und Internethinweise geben die besten Tipps zum Weiterlesen.

Das Basiswissen rund um die Ern&auml;hrung im Alter&nbsp;wird erg&auml;nzt durch&nbsp;umfangreiche Tipps und Tricks f&uuml;r die Pflegepraxis.

für pflegerische Berufe

Ernährung im Alter

FachWISSEN Pflege - Ernährung im Alter

Der eL&ouml;ser im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4486 &bdquo;Berufseinstieg Ern&auml;hrung&ldquo;.

L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4486 &bdquo;Berufseinstieg Ern&auml;hrung&ldquo;.

Berufseinstieg Ernährung

EL Berufseinstieg Ernährung

Arbeitsblätter

F&uuml;r diese Arbeitsbl&auml;tter ist eine verst&auml;ndliche Sprache gew&auml;hlt worden. Sie bieten f&uuml;r den Bereich der Hauswirtschaft und f&uuml;r die Sekundarstufe abwechslungsreiche Aufgaben zu folgenden Themen:
<ul>
<li>Lebensmittelauswahl, Energiebedarf, N&auml;hrstoffe</li>
<li>Zucker, Getreide, Kartoffeln</li>
<li>Obst, Gem&uuml;se, Getr&auml;nke</li>
<li>Milch und Milchprodukte</li>
<li>Eier, Fisch, Fleisch, Wurst</li>
<li>Fett und &Ouml;le</li>
<li>Verdauung</li>
<li>gesunde und umweltbewusste Ern&auml;hrung</li>
</ul>
&nbsp;
Die Arbeitsbl&auml;tter sind bewusst in Schwarz-Wei&szlig;-Optik, also ohne Farben gehalten. Damit soll &uuml;ber den kreativen Prozess der Erarbeitung der Inhalte und die Ausgestaltung der L&ouml;sungen bei den Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;lern die Verkn&uuml;pfung beider Gehirnh&auml;lften gef&ouml;rdert werden.
&nbsp;
Die Arbeitsbl&auml;tter bieten eine Vielfalt an Aufgabentypen, z. B.:
<ul>
<li>Irrg&auml;rten</li>
<li>Dominos</li>
<li>Triminos</li>
<li>Memo-Spiele</li>
<li>Schwedenr&auml;tsel</li>
<li>Silbenr&auml;tsel u. v. m.</li>
</ul>
&nbsp;
In der 10. Auflage wurde u. a. die Lebensmittelkennzeichnung aktualisiert.

Arbeitsmaterialien

Die Arbeitsbl&auml;tter zur Ern&auml;hrungslehre enthalten verst&auml;ndliche Aufgaben f&uuml;r die berufliche Bildung im Bereich Hauswirtschaft und die Sekundarstufe.

AB Ernährungslehre

Das Arbeitsbuch Ern&auml;hrung bietet Grundlagenwissen zur Ern&auml;hrung f&uuml;r den handlungsorientierten, lebensnahen Unterricht. Ausgehend von den einzelnen Lebensmittelgruppen des Ern&auml;hrungskreises werden die unterschiedlichen Kriterien f&uuml;r Lebensmittelqualit&auml;t thematisiert und die jeweils enthaltenen N&auml;hrstoffe ganzheitlich betrachtet. Weitere Themen sind bewusste und nachhaltige Ern&auml;hrung, Ern&auml;hrung und Gesundheit sowie ern&auml;hrungsmitbedingte Erkrankungen, ebenso die Lebensmittelerzeugung und -verarbeitung.
Die Sch&uuml;ler/-innen sollen mithilfe dieses Arbeitsbuchs bef&auml;higt werden, sich durch eine gesunde Lebensweise vor ern&auml;hrungsmitbedingten Krankheiten zu sch&uuml;tzen.
Das Buch eignet sich f&uuml;r die Erstausbildung und Berufsvorbereitung im hauswirtschaftlichen Bereich sowie f&uuml;r die Sekundarstufe. Es ist in leicht verst&auml;ndlicher Sprache geschrieben.
Vielf&auml;ltige sch&uuml;leraktive Handlungsideen k&ouml;nnen die Methoden- und die Sozialkompetenz der Sch&uuml;ler/-innen st&auml;rken.

Das Buch bietet Ern&auml;hrungswissen, handlungsorientiert und verst&auml;ndlich, f&uuml;r Erstausbildung und Berufsvorbereitung im hauswirtschaftlichen Bereich.

für den handlungsorientierten Unterricht

Arbeitsbuch Ernährung

Ern&auml;hrung ist in aller Munde&hellip;&thinsp;und kann in einen Beruf integriert werden. Vorbereitend vermittelt dieses Werk Grundlagenwissen &uuml;ber Essen und Trinken mit hohem Handlungs- und Lebensweltbezug. Wie viel Energie braucht ein Kind, wie viel Eiwei&szlig; ein Sportler und welchen Calciumbedarf hat ein &auml;lterer Mensch? Wann ist eine &bdquo;gesunde&ldquo; Ern&auml;hrung auch nachhaltig? Tipps f&uuml;r Schichtarbeiter finden sich in dem Werk genauso wie Empfehlungen zur Eiwei&szlig;zufuhr eines sportlich sehr aktiven jungen Menschen. Dieses Lehrwerk beantwortet die Fragen junger Menschen, die vor oder am Anfang einer Ausbildung mit Ern&auml;hrungsbezug stehen. Jeder Textseite ist eine Aufgabenseite zum Ausf&uuml;llen zugeordnet. Im ebook 4487 sind die L&ouml;sungen der Aufgaben eingetragen.
Kurze S&auml;tze erleichtern die Lesbarkeit, das Wichtigste wird zus&auml;tzlich als Audiodatei wiedergegeben. Unterschiedliche Zug&auml;nge in den Aufgaben unterst&uuml;tzen die Lernenden individuell.
Aus dem Inhalt:
<ul>
<li>Was macht Essen und Trinken aus?</li>
<li>Lebensmittelgruppen der Pyramide</li>
<li>Energie- und N&auml;hrstoffbedarf</li>
<li>Lebensmittel einkaufen und lagern</li>
<li>Sicher mit Lebensmitteln arbeiten</li>
<li>Ern&auml;hrungsmitbedingte Erkrankungen kennenlernen</li>
<li>Und was bedeutet das f&uuml;r jeden Einzelnen?</li>
</ul>
Digitales Zusatzmaterial: Audiodateien

Das Buch vermittelt berufsvorbereitend Grundlagenwissen &uuml;ber Essen und Trinken mit hohem Handlungs- und Lebensweltbezug.

7700 | B7700 | E7700 | L020_7700 | L030_7700

Die optimale Berufsvorbereitung f&uuml;r Migrantinnen und Migranten sowie Menschen mit geringen Deutschkenntnissen zum Erlernen von Deutsch als Zweitsprache (DaZ). Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch zeigt anhand von beschrifteten Bildern das Fachvokabular aus der (Gro&szlig;-)K&uuml;che. Die Fachbegriffe stehen in deutscher und englischer Sprache neben den entsprechenden Bildern. Das gut beschreibbare Papier l&auml;sst alle Stiftarten zu, um den&nbsp;Begriff in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Das Bildw&ouml;rterbuch wird damit zu einem individuellen Begleiter f&uuml;r alle Lernenden.
Substantive, Verben und Adjektive werden durch eine farbliche Kennzeichnung unterschieden. Ein Verzeichnis am Buchende hilft, alle Begriffe auch im Plural zu erlernen.&nbsp; Das Buch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft. Neben den Bezeichnungen von Lebensmitteln und Ger&auml;ten&nbsp;werden auch T&auml;tigkeiten gezeigt und das Fachvokabular f&uuml;r Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz vermittelt.

Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch K&uuml;che hilft Menschen mit geringen Deutschkenntnissen bei der Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft.

Fachbegriffe Deutsch - Englisch - Muttersprache

Bildwörterbuch Küche

Arbeitsheft

Ein Arbeitsbuch in leicht verst&auml;ndlichem Deutsch
<ul>
<li>f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung</li>
<li>f&uuml;r Lernende mit geringen Deutschkenntnissen</li>
</ul>
Die Lernenden werden mit diesem Werk zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che bef&auml;higt und in der deutschen Sprache gefestigt. Backen und Kochen werden im Unterricht ge&uuml;bt, damit wird auf einen Beruf dieser Fachrichtung vorbereitet. Der Einsatz dieses Arbeitsheftes bietet sich parallel mit einem Bildw&ouml;rterbuch und auch unterst&uuml;tzend im DaZ-Unterricht an, kann jedoch auch durch Lehrkr&auml;fte ohne DaZAusbildung erfolgen. Das Werk ist in vier Kapitel gegliedert: 1. Wir arbeiten in der K&uuml;che (Hygiene, Geschirrsp&uuml;len, Ger&auml;tekunde u. a.) 2. Wir backen (einfache und mittelschwere Rezepte, s&uuml;&szlig; und salzig) 3. Wir bereiten Speisen zu (einfache Gerichte, alle Rezepte ohne Schweinefleisch) 4. Wir laden G&auml;ste ein (Tisch decken und dekorieren, Service) Bildgest&uuml;tzte Arbeitsanweisungen erleichtern das Bearbeiten der Aufgaben. Vielf&auml;ltige Methoden sorgen f&uuml;r Abwechslung.

Das leicht verst&auml;ndliche Arbeitsheft f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung bef&auml;higt Lernende zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che.

Ausbildungsvorbereitung

AV Küche

AH Ausbildungsvorbereitung Küche

&bdquo;Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?&ldquo; Diese und andere aktuelle Fragen der Ern&auml;hrungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus den Bereichen Ern&auml;hrung, K&uuml;che und Service gekl&auml;rt.
Zum Bereich K&uuml;che geh&ouml;ren Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und -rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen L&auml;ndern wird Wert gelegt. Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.
Adressaten sind Sch&uuml;ler und Sch&uuml;lerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung sowie Teilnehmer/-innen von Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss.
Einzelne Arbeitsabl&auml;ufe werden systematisch und fachgerecht f&uuml;r den Privathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgef&uuml;hrt. Umfangreiche Bebilderung in der Seitenspalte dient zur Veranschaulichung der Sachinformationen. Immer wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise, qualit&auml;tssichernde Ma&szlig;nahmen, Erg&auml;nzung der Rezepte durch Hinweise auf Anrichten, Servieren und Resteverwertung unterst&uuml;tzen den Lernprozess, der selbstverantwortliches Lernen mit einschlie&szlig;t.

Lernende der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung finden in diesem Buch das Basiswissen aus den Bereichen Ern&auml;hrung, K&uuml;che und Service.

Ernährung heute - Lehrbuch

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