Name: Bildwörterbuch Küche
Brand: Verlag Handwerk und Technik GmbH
SKU: L030_7700
Price: 160.00 EUR
Availability: InStock'

Fachkraft für Gastronomie

Fachkraft im Gastgewerbe

Fachkraft Küche

Fachpraktiker/-in Hauswirtschaft

Hauswirtschafter/-in

Hotelfachmann/-frau

Koch/Köchin

Restaurant- und Veranstaltungsfachmann/-frau

Restaurantfachmann/-frau

Systemgastronom/-in

Die optimale Berufsvorbereitung f&uuml;r Migrantinnen und Migranten sowie Menschen mit geringen Deutschkenntnissen zum Erlernen von Deutsch als Zweitsprache (DaZ). Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch zeigt anhand von beschrifteten Bildern das Fachvokabular aus der (Gro&szlig;-)K&uuml;che. Die Fachbegriffe stehen in deutscher und englischer Sprache neben den entsprechenden Bildern. Das gut beschreibbare Papier l&auml;sst alle Stiftarten zu, um den&nbsp;Begriff in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Das Bildw&ouml;rterbuch wird damit zu einem individuellen Begleiter f&uuml;r alle Lernenden.
Substantive, Verben und Adjektive werden durch eine farbliche Kennzeichnung unterschieden. Ein Verzeichnis am Buchende hilft, alle Begriffe auch im Plural zu erlernen.&nbsp; Das Buch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft. Neben den Bezeichnungen von Lebensmitteln und Ger&auml;ten&nbsp;werden auch T&auml;tigkeiten gezeigt und das Fachvokabular f&uuml;r Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz vermittelt.

Lizenz

Lehrbuch

Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch K&uuml;che hilft Menschen mit geringen Deutschkenntnissen bei der Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft.

Fachbegriffe Deutsch - Englisch - Muttersprache

Bildwörterbuch Küche

9783582800749

Berufsvorbereitung / Berufsgrundbildung

Berufsausbildung

Vollzeitschule - BFS

Sek I/Sek II

7702 | B7702 | E7702 | L020_7702 | L030_7702

Das Bildw&ouml;rterbuch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft und in der Geb&auml;udereinigung.
Es ist hervorragend geeignet f&uuml;r
<ul>
<li>das Erlernen von Deutsch als Zweitsprache (DaZ) f&uuml;r die Berufsvorbereitung f&uuml;r Migrantinnen und Migranten und</li>
<li>f&uuml;r das Unterrichten von Lernenden mit geringen Deutschkenntnissen.</li>
</ul>
Anhand von beschrifteten Bildern zeigt das Werk das Fachvokabular der Bereiche Reinigung und Housekeeping. Die Fachbegriffe und T&auml;tigkeiten stehen in deutscher und englischer Sprache bei den entsprechenden Bildern. Dar&uuml;ber hinaus gibt es die M&ouml;glichkeit, die Begriffe in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Das Papier ist extra gut beschreibbar. Substantive, Verben und Adjektive werden durch farbliche Kennzeichnungen unterschieden.
Das Bildw&ouml;rterbuch zeigt in Bild und Wort:
<ul>
<li>R&auml;ume und Sanit&auml;rbereiche</li>
<li>Materialien</li>
<li>M&ouml;belreinigung</li>
<li>Fl&auml;chenreinigung</li>
<li>Fensterreinigung</li>
<li>Geschirrreinigung</li>
<li>Textilreinigung</li>
<li>Ablauf Zimmerreinigung</li>
<li>Ablauf Sanit&auml;rreinigung</li>
</ul>
Ein weiteres Kapitel enth&auml;lt Beispiele f&uuml;r S&auml;tze und Fragen aus dem Berufsalltag. Ein Verzeichnis mit allen Begriffen im Plural rundet das Lernkonzept ab.&nbsp;

Das Bildw&ouml;rterbuch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft und in der Geb&auml;udereinigung.

Bildwörterbuch Reinigung und Housekeeping

Bildwörterbuch Reinigung u. Housekeepi

7703 | B7703 | E7703 | L020_7703 | L030_7703

Zur Berufsvorbereitung und zum Berufseinstieg in das B&auml;ckerei- und Konditorenhandwerk sowie in den Verkauf dient dieses Werk Menschen mit geringen Deutschkenntnissen zum Erlernen der Fachsprache.
Anhand von beschrifteten Bildern zeigt dieses Fach-Bildw&ouml;rterbuch die Rohstoffe und Erzeugnisse sowie die einzelnen Arbeitsvorg&auml;nge aus der B&auml;ckerei und Konditorei. Die Fachbegriffe stehen in deutscher und englischer Sprache sowie im Plural neben den entsprechenden Bildern. Das gut beschreibbare Papier l&auml;sst alle Stiftarten zu, um den Begriff in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Vorformulierte S&auml;tze am Buchende helfen, die gelernten Begriffe direkt anwenden zu k&ouml;nnen. Einfach das eigene W&ouml;rterbuch gestalten!
Das Bildw&ouml;rterbuch kann auch hervorragend als Englisch-Vokabeltrainer genutzt werden und ist somit f&uuml;r alle Auszubildende in diesem Bereich eine Unterst&uuml;tzung.
Mit einem Geleitwort von Michael Wippler - Pr&auml;sident des Zentralverbandes des Deutschen B&auml;ckerhandwerks.

Das Werk dient zur Berufsvorbereitung und zum Berufseinstieg in das B&auml;ckerei- und Konditorenhandwerk sowie in den Verkauf.

Bildwörterbuch Bäckerei Konditorei Verkauf

Bildwörterbuch Bäckerei Konditorei

Arbeitsheft

Ein Arbeitsbuch in leicht verst&auml;ndlichem Deutsch
<ul>
<li>f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung</li>
<li>f&uuml;r Lernende mit geringen Deutschkenntnissen</li>
</ul>
Die Lernenden werden mit diesem Werk zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che bef&auml;higt und in der deutschen Sprache gefestigt. Backen und Kochen werden im Unterricht ge&uuml;bt, damit wird auf einen Beruf dieser Fachrichtung vorbereitet. Der Einsatz dieses Arbeitsheftes bietet sich parallel mit einem Bildw&ouml;rterbuch und auch unterst&uuml;tzend im DaZ-Unterricht an, kann jedoch auch durch Lehrkr&auml;fte ohne DaZAusbildung erfolgen. Das Werk ist in vier Kapitel gegliedert: 1. Wir arbeiten in der K&uuml;che (Hygiene, Geschirrsp&uuml;len, Ger&auml;tekunde u. a.) 2. Wir backen (einfache und mittelschwere Rezepte, s&uuml;&szlig; und salzig) 3. Wir bereiten Speisen zu (einfache Gerichte, alle Rezepte ohne Schweinefleisch) 4. Wir laden G&auml;ste ein (Tisch decken und dekorieren, Service) Bildgest&uuml;tzte Arbeitsanweisungen erleichtern das Bearbeiten der Aufgaben. Vielf&auml;ltige Methoden sorgen f&uuml;r Abwechslung.

Arbeitsmaterialien

Das leicht verst&auml;ndliche Arbeitsheft f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung bef&auml;higt Lernende zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che.

Ausbildungsvorbereitung

AV Küche

AH Ausbildungsvorbereitung Küche

&bdquo;Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?&ldquo; Diese und andere aktuelle Fragen der Ern&auml;hrungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus den Bereichen Ern&auml;hrung, K&uuml;che und Service gekl&auml;rt.
Zum Bereich K&uuml;che geh&ouml;ren Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und -rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen L&auml;ndern wird Wert gelegt. Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.
Adressaten sind Sch&uuml;ler und Sch&uuml;lerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung sowie Teilnehmer/-innen von Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss.
Einzelne Arbeitsabl&auml;ufe werden systematisch und fachgerecht f&uuml;r den Privathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgef&uuml;hrt. Umfangreiche Bebilderung in der Seitenspalte dient zur Veranschaulichung der Sachinformationen. Immer wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise, qualit&auml;tssichernde Ma&szlig;nahmen, Erg&auml;nzung der Rezepte durch Hinweise auf Anrichten, Servieren und Resteverwertung unterst&uuml;tzen den Lernprozess, der selbstverantwortliches Lernen mit einschlie&szlig;t.

Lernende der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung finden in diesem Buch das Basiswissen aus den Bereichen Ern&auml;hrung, K&uuml;che und Service.

Basiswissen

Ernährung Küche Service

Ernährung - Küche - Service

Das Buch deckt die Lehrpl&auml;ne der Lernbereiche Organisation (Teil O), Personal (Teil P) und Arbeitsrecht (Teil A) an Hotel-/Tourismusfachschulen branchenspezifisch und situationsorientiert ab und erg&auml;nzt sie um weiterf&uuml;hrende Informationen.
Schwerpunkte im Teil O:
<ul>
<li>Grundlagen der Organisation</li>
<li>Unternehmensorganisation</li>
<li>Managementkreis</li>
</ul>
Teil P:
<ul>
<li>Grundlagen der Personalwirtschaft</li>
<li>Personalbeschaffung</li>
<li>Personalf&uuml;hrung</li>
<li>Personalentwicklung</li>
</ul>
Teil A:
<ul>
<li>Individuales Arbeitsrecht</li>
<li>Kollektives Arbeitsrecht</li>
</ul>
 &nbsp;

Das Buch deckt die Lehrpl&auml;ne der Lernbereiche Organisation, Personal und Arbeitsrecht an Hotel-/Tourismusfachschulen ab.

in Hotellerie und Gastronomie

Organisations- / Personalmanagement und Arbeitsrecht

Organ./Personalmanag. u. Arb.recht in

Die Reihe &bdquo;SOZIALES&ldquo; wird mit diesem Werk um die Inhalte des bayerischen Lehrplans f&uuml;r die Jahrgangsstufe 9/M9 erweitert. Wie im Band f&uuml;r die Jahrgangsstufe 8 wird nach den vorgegebenen Inhalten gelernt, St&auml;rken zu erkennen, Grundwissen im hauswirtschaftlich-sozialen Bezugsfeld aufzubauen und Teamgeist zu entwickeln. Weiterhin wird auf der letzten Etappe in der Schule die Berufsfindung unterst&uuml;tzt und auf die Arbeitswelt vorbereitet.
Mit dem Werk werden &bull; Kenntnisse und Fertigkeiten in den Bereichen Lebensmittelbe- und -verarbeitung vertieft &bull; Garmethoden erlernt &bull; Speisen anderer L&auml;nder und Kulturen kennen gelernt
Aufgaben fordern auf, das Wissen zu &uuml;berpr&uuml;fen und sich mit den Lerninhalten auseinanderzusetzen. Auch f&uuml;r die richtige Lebensmittelauswahl ist dies Werk ein Ratgeber durch die 9. Jahrgangsstufe und dar&uuml;ber hinaus. Mit diesem dritten Band in dieser Reihe erhalten die Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;ler eine komplette &Uuml;bersicht &uuml;ber Garverfahren sowie Zubereitungs- und Verarbeitungstechniken. Weitere Aufgaben sind f&uuml;r den M-Zug enthalten.
Die Zulassungsnummer f&uuml;r diesen Titel ist: ZN 54/13-V

Die Reihe &bdquo;SOZIALES&ldquo; wird mit diesem Werk um die Inhalte des bayerischen Lehrplans f&uuml;r die Jahrgangsstufe 9/M9 erweitert. Wie im Band f&uuml;r die Jahrgangsstufe 8 wird nach den vorgegebenen Inhalten gelernt, St&auml;rken zu erkennen, Grundwissen im hauswirtschaftlich-sozialen Bezugsfeld aufzubauen

SOZIALES - 9. Jahrgangsstufe

Zusammenleben - Zusammenarbeiten

Soziales Mittelschule Bayern 9. Jahrga

4995 | B4995 | E4995 | L020_4995 | L030_4995

Das Lehrbuch ist f&uuml;r die zweij&auml;hrige Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe konzipiert. Die Inhalte des Buchs sind thematisch strukturiert und im 1. Teil seitenidentisch mit den Lehrb&uuml;chern &bdquo;Restaurantfach&ldquo; und &bdquo;Hotelfach&ldquo;.
Das Fachbuch beinhaltet die Bereiche K&uuml;che, Bewirtung, Beherbergung und B&uuml;roorganisation. Dar&uuml;ber hinaus wird ausf&uuml;hrlich auf die speziellen Anforderungen in der Systemgastronomie eingegangen. Die durchg&auml;ngig klare und zielgruppengerechte Darstellung der Inhalte gew&auml;hrleistet eine effiziente Erarbeitung des Lehrstoffs aller Lernfelder.
Unterst&uuml;tzt wird das Arbeiten mit dem Buch und die leichte Verst&auml;ndlichkeit der Inhalte zudem durch folgende didaktische Aspekte:
<ul>
<li>kurze Kapiteleinstiege mit den wichtigsten thematischen Schwerpunkten</li>
<li>farbige Hervorhebungen f&uuml;r Merks&auml;tze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinks</li>
<li>in die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitels</li>
<li>ausf&uuml;hrliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und &Uuml;bungsaufgaben</li>
<li>Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld</li>
</ul>
&nbsp;

Das Lehrbuch mit seinen thematisch strukturierten Inhalten ist f&uuml;r die zweij&auml;hrige Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe konzipiert.

Kompetent in Ausbildung und Beruf

4993 | B4993 | E4993 | L020_4993 | L030_4993

Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser f&uuml;r einen professionellen Service mit zufriedenen G&auml;sten. Es beantworte alle Fragen rund um den Service - angefangen bei den vorbereitenden Arbeiten &uuml;ber das eigentliche Servieren bis hin zum Abr&auml;umen:
<ul>
<li>Was ist beim Servieren von Speisen und Getr&auml;nken zu beachten?</li>
<li>Wodurch zeichnet sich professionelles Servicepersonal aus?</li>
<li>Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und abger&auml;umt?</li>
<li>Worin unterscheiden sich die verschiedenen Serviermethoden?</li>
<li>Welche Regeln gelten f&uuml;r den Wein- und Schaumweinservice?</li>
</ul>
Die pr&auml;zisen und Schritt f&uuml;r Schritt umsetzbaren Empfehlungen basieren unter anderem auf der Ausarbeitung einer interdisziplin&auml;ren Arbeitsgruppe der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) und dem VSR Verband der Servicefachkr&auml;fte, Restaurant- und Hotelmeister e. V. Sie spiegeln einen bundeseinheitlichen wider.
Die Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel zusammengestellt, eine allgemeing&uuml;ltige Grundlage und einen st&auml;ndigen Begleiter im Arbeitsalltag f&uuml;r das moderne Gastgewerbe zu schaffen. Au&szlig;erdem sind sie f&uuml;r alle Gastronomen und Auszubildenden in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie ein hervorragender Leitfaden f&uuml;r die Pr&uuml;fungsvorbereitung und den Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Fachbegriffe mit Erl&auml;uterungen am Ende des Buchs unterstreicht die Zielsetzung.

Die Service-Richtlinien f&uuml;r Ausbildung und Beruf haben das Ziel, eine allgemeing&uuml;ltige Grundlage im modernen Gastgewerbe zu schaffen.

Kompetent in der Gästebewirtung

Service-Richtlinien

4992 | B4992 | E4992 | L020_4992 | L030_4992

Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser f&uuml;r die Erstellung professioneller und rechtlich einwandfreier Speisekarten. Es beantwortet alle Fragen, die dabei zu beachten sind: &nbsp;
<ul>
<li>Wie werden moderne Speise-, Men&uuml;- und Getr&auml;nkekarten gestaltet?</li>
<li>Wie werden sie pr&auml;sentiert &ndash; zum Auslegen gedruckt oder digital f&uuml;r die Homepage erstellt oder als App f&uuml;r das Tablet oder Smartphone?</li>
<li>Was ist bei der Gliederung zu ber&uuml;cksichtigen?</li>
<li>Welche Formulierungen sind passend?</li>
<li>Welche rechtlichen Bestimmungen sind zu beachten?</li>
</ul>
Angebotskarten geh&ouml;ren zum Aush&auml;ngeschild eines gastgewerblichen Betriebs. Die Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) hat deshalb Regeln zusammengestellt, die bei der Erstellung zu beachten sind. Die Anforderungen an Speise- und Getr&auml;nkekarten sind hoch: Sie m&uuml;ssen attraktiv, informativ und &uuml;bersichtlich sein. Die G&auml;ste m&uuml;ssen Spa&szlig; am Lesen haben, Appetit bekommen und ganz nebenbei etwas &uuml;ber die Philosophie des Betriebs erfahren. Zu guter Letzt sind rechtliche Vorschriften, beispielsweise hinsichtlich der Preisangaben und Informationen &uuml;ber Zusatzstoffe und Allergene, zu beachten.
Die Speisekarten-Richtlinien sind ein umfassender Leitfaden f&uuml;r Gastronomen und Auszubildende in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie. Punkt f&uuml;r Punkt wird erl&auml;utert, wie sich die sehr hohen und unterschiedlichen Anforderungen umsetzen lassen. Es lohnt sich, bei der Erstellung von Angebotskarten Zeit zu investieren. Auf diese Weise wird die Speisekarte zur kreativen und fehlerfreien Visitenkarte des Betriebs.

Der Wegweiser mit Regeln der Gastronomischen Akademie Deutschland e. V. f&uuml;r professionelle Angebotskarten unterst&uuml;tzt Gastronomen und Auszubildende.

Kompetent in der Erstellung von Angebotskarten

Richtlinien für Speisekarten & Co.

4996 | B4996 | E4996 | L020_4996 | L030_4996

Das Fachbuch enth&auml;lt den Lehrstoff zur dreij&auml;hrigen Ausbildung f&uuml;r Restaurantfachleute. Die Inhalte des Buchs sind thematisch geordnet und im 1. Teil seitenidentisch mit den Lehrb&uuml;chern &bdquo;Fachkraft im Gastgewerbe&ldquo; und &bdquo;Hotelfach&ldquo;.
Besondere Schwerpunkte des Buchs sind die Bereiche Getr&auml;nkekunde, Marketing, Restaurantmanagement und MICE-Management. Grafische Gestaltungselemente und zahlreiche praxisbezogene Abbildungen schaffen eine klare Struktur und machen die Vermittlung des Lehrstoffs besonders anschaulich und sch&uuml;lergerecht. Die leichte Verst&auml;ndlichkeit der Inhalte wird zudem durch folgende didaktische Aspekte unterst&uuml;tzt:
<ul>
<li>kurze Kapiteleinstiege mit den wichtigsten thematischen Schwerpunkten</li>
<li>farbige Hervorhebungen f&uuml;r Merks&auml;tze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinks</li>
<li>in die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitels</li>
<li>ausf&uuml;hrliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und &Uuml;bungsaufgaben</li>
<li>Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld</li>
</ul>

Das thematisch strukturierte Lehrbuch ist f&uuml;r die dreij&auml;hrige Ausbildung f&uuml;r Restaurantfachleute und f&uuml;r die t&auml;gliche Arbeit im Restaurant konzipiert.

Restaurantfach

Dieses erfolgreiche, klar strukturierte Grundlagenwerk ber&uuml;cksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte f&uuml;r die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Das Buch ist in drei Bereiche gegliedert:
<ul>
<li>K&uuml;che</li>
<li>Service</li>
<li>Magazin</li>
</ul>
Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert. Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Franz&ouml;sische und Englische &uuml;bersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben f&ouml;rdern die Handlungskompetenz und Teamf&auml;higkeit.
Das L&ouml;sungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten L&ouml;sungen zu weit &uuml;ber 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Das klar strukturierte Grundlagenwerk vermittelt die f&uuml;r die gemeinsame berufliche Grundausbildung relevanten Inhalte aller gastgewerblichen Berufe.

Grundstufe

Gastronomie

Gastronomie - GS

Das Standardwerk
<ul>
<li>vermittelt Studierenden an Hotelfachschulen und Fachhochschulen, Nachwuchskr&auml;ften und Praktikern im Gastgewerbe das berufsspezifische BWL-Handwerkszeug auf bew&auml;hrte Art</li>
<li>strukturiert den Lehrstoff entsprechend den Lehrpl&auml;nen an Hotelfachschulen</li>
<li>stellt allen Kapiteln &uuml;berwiegend praxisorientierte Situationen voran</li>
<li>sichert den Lernerfolg mit umfassenden Aufgabenbl&ouml;cken am Ende gr&ouml;&szlig;erer Lernabschnitte</li>
<li>wird mit seinem ausf&uuml;hrlichen Sachwortverzeichnis zu einem Nachschlagewerk wichtiger betriebswirtschaftlicher Begriffe</li>
<li>wurde in der 7. Auflage in Bezug auf viele Zahlen, Fakten, Daten, Paragrafen und Schaubilder aktualisiert.</li>
</ul>

Das Standardwerk f&uuml;r Studierende und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie vermittelt das berufsspezifische BWL-Handwerkszeug.

managementorientiert

Betriebswirtschaftslehre für das Gastgewerbe

Betriebswirtschaftslehre für das Gastg

40039 | B40039 | E40039 | L020_40039 | L030_40039

&nbsp;
Anschaulich, praxisnah und handlungsorientiert f&uuml;hrt das bew&auml;hrte Fachbuch durch die Ausbildung zur K&ouml;chin/zum Koch. Theorie und Praxis werden optimal verbunden. Rechnerische und fachsprachliche Bez&uuml;ge sowie der Aspekt des gastorientierten Handelns werden durchg&auml;ngig ber&uuml;cksichtigt. Die Ausbildungsinhalte werden leicht verst&auml;ndlich und anschaulich mit vielen Abbildungen dargestellt. Mit mehr als 500 Rezepten &ndash; viele davon vegetarisch oder vegan &ndash; wird ein breites Spektrum abgedeckt.
In der 6. Auflage spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem Kapitel &bdquo;Vegane Speisen&ldquo; wider. Au&szlig;erdem sind alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. In dieser Auflage hinzugekommen sind die Kapitel &bdquo;Garnituren&ldquo; und &bdquo;Kalkulation&ldquo;. Die mehr als 500 Rezepte wurden sch&uuml;lergerecht bearbeitet und strukturiert. Aufgrund der&nbsp; immer gr&ouml;&szlig;er werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrk&uuml;che ein eigenst&auml;ndiges Kapitel &bdquo;Rechtsvorschriften&ldquo;. Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung. Ein weiteres ausf&uuml;hrliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingef&uuml;gt.
Ein Rezeptverzeichnis l&auml;sst sich per QR-Code herunterladen.
Die Inhalte der CD-ROM k&ouml;nnen wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Pr&uuml;fungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enth&auml;lt u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Pr&uuml;fungstrainer mit &uuml;ber 580 Fragen, die Rezepturverwaltung "K&uuml;chenprofi" und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.&nbsp;&nbsp;
&nbsp;

Das Grundlagenwerk f&uuml;r angehende K&ouml;chinnen und K&ouml;che vermittelt sch&uuml;lergerecht den Inhalt &ndash; von Rechtsvorschriften bis zu modernen Trends.

Lernfelder im Kochberuf

Die Lehrküche

Die Lehrküche - Lernfelder im Kochberu

Ausgehend von Grundlagen der Ern&auml;hrungslehre, &uuml;ber Wissenswertes zum Einkauf, rationellem Arbeiten und die Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln, bis hin zum Service und dem Benehmen am Tisch, stellt das Buch einen unersetzlichen Begleiter f&uuml;r das Kochen und Backen im Rahmen von Aus- und Weiterbildung dar. Inhalt sind neben den 10 Regeln der DGE z.B. eine Liste von Ersatzprodukten bei besonderen Ern&auml;hrungsformen wie lactose- oder fructosefreier Ern&auml;hrung. Auch werden wichtige Begriffe wie Superfood oder Clean-eating erkl&auml;rt.
Die Zubereitung der insgesamt &uuml;ber 500 verschiedenen Speisen und Geb&auml;cke gelingt selbst Anf&auml;ngern m&uuml;helos, da die Abl&auml;ufe anhand zahlreicher Farbfotos detailliert veranschaulicht werden. Eine abwischbare Folie ist fest im Umschlag integriert und sch&uuml;tzt die aktuell aufgeschlagene Seite vor Spritzern und Flecken.
Erg&auml;nzende Hinweise zu den Rezepten enthalten n&uuml;tzliche Tipps zum Einkauf&nbsp;sowie Empfehlungen f&uuml;r passende Beilagen und m&ouml;gliche Variationen durch den Austausch einzelner Zutaten.
Das Buch eignet sich sowohl f&uuml;r den Einsatz im Unterricht als auch f&uuml;r die Speisenzubereitung in Einrichtungen und&nbsp;Haushalten. Neben Grundrezepten und Klassikern werden auch neue Ern&auml;hrungs- und Speisentrends, wie z. B. Gerichte mit Quinoa ber&uuml;cksichtigt.
Die vielen Abbildungen, die farbige Gestaltung und die leckeren Rezepte sorgen daf&uuml;r, dass Kochen, Backen und Servieren mit diesem Buch Spa&szlig; machen.

Das Buch zum Kochen und Backen eignet sich f&uuml;r Fachpraktiker/-innen bzw. Hauswirtschafter/-innen, f&uuml;r Unterricht in Aus- und Weiterbildung und Praxis.

Kochen und Backen - gewusst wie

Kochen und backen - gewusst wie

4990 | B4990 | E4990 | L020_4990 | L030_4990

Die moderne Fachkunde f&uuml;r die dreij&auml;hrige Ausbildung zur Fachfrau/zum Fachmann f&uuml;r Systemgastronomie spiegelt die Vielf&auml;ltigkeit dieser Branche wider. Besondere Themenschwerpunkte liegen in den Bereichen Marketing, Personalwirtschaft und Controlling. Aufgrund des hohen Praxisbezugs k&ouml;nnen sich Auszubildenden schnell die Inhalte des Buchs erarbeiten.
Das Buch ist ausgesprochen sch&uuml;lergerecht gestaltet und kompetenzorientiert aufgebaut. Unterst&uuml;tzt wird das Arbeiten mit dem Buch und die leichte Verst&auml;ndlichkeit der Inhalte zudem durch folgende didaktische Aspekte:
<ul>
<li>kurze Kapiteleinstiege mit Einf&uuml;hrung der wichtigsten thematischen Schwerpunkte</li>
<li>farbige Hervorhebung f&uuml;r Merks&auml;tze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinks</li>
<li>in die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitels</li>
<li>ausf&uuml;hrliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und &Uuml;bungsaufgaben</li>
<li>Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld</li>
</ul>
Das Buch wurde von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. (GAD) als besonders empfehlenswert mit der Silbermedaille ausgezeichnet.
Die 2. Auflage ist in Wort und Bild umfassend &uuml;berarbeitet. Auf den neuesten Stand gebracht wurden insbesondere Zahlenwerte, fachliche Daten sowie rechtliche Grundlagen im Gastgewerbe und Personalwesen. Die aktualisierten Abbildungen zeigen viele gegenw&auml;rtige systemgastronomische Konzepte und Trends.
&nbsp;

&nbsp;Das Lehrbuch vermittelt kompetenzorientiert die Inhalte der dreij&auml;hrigen Ausbildung zur Fachfrau/zum Fachmann f&uuml;r Systemgastronomie.

Systemgastronomie

Systemgastro Komp. in Ausbild u Beruf

4459 | B4459 | E4459 | L020_4459 | L030_4459

Dieses Buch macht Auszubildende im Gastgewerbe Schritt f&uuml;r Schritt zu Rechenprofis. Das Prinzip ist einfach: Zuerst die Rechengrundlagen verstehen und dann das Gelernte praktisch im gastronomischen, berufsspezifischen Zusammenhang anwenden.
Schritt 1 zum Rechenprofi: Gestartet wird mit den Rechengrundlagen: Grundrechenarten, Bruchrechnen, Rechnen mit Einheiten, Dreisatzrechnen, Prozentrechnen, Zinsrechnen, Rechnen mit Durchschnitten, Verteilungsrechnen und Mischungsrechnen sowie grafische Darstellungen. Detaillierte Beispielaufgaben und animierte Erkl&auml;rvideos unterst&uuml;tzen beim Lernen. Die Videos lassen sich per Klick auf einen QR-Code abspielen. An mehr als 500 &Uuml;bungsaufgaben und berufsbezogenen Aufgaben f&uuml;r die Bereiche K&uuml;che, Hotelfach, Restaurantfach und Systemgastronomie kann der routinierte Umgang mit den Rechengrundlagen trainiert werden.
Schritt 2 zum Rechenprofi: Nun werden die Grundlagen auf berufsbezogene Anwendungen &uuml;bertragen, z. B.: &bull; N&auml;hrstoffberechnungen und Energieberechnungen &bull; Berechnungen von Lagerkennzahlen &bull; Berechnungen von Warenbest&auml;nden und Wareneinsatz &bull; Berechnungen von Einkaufsmengen und Einkaufspreisen &bull; Zuschlagskalkulationen und Deckungsbeitragsrechnungen &bull; W&auml;hrungsrechnen &bull; Lohnberechnungen Auch zu diesem Schritt werden wieder viele Beispielaufgaben, &Uuml;bungsaufgaben und berufsbezogene Aufgaben zum &Uuml;ben angeboten.
Schritt 3 zum Rechenprofi: Abschlie&szlig;end geht es an das L&ouml;sen von 300 Pr&uuml;fungsaufgaben &ndash; spezifisch f&uuml;r jeden der gastgewerblichen Ausbildungsberufe.
Die &Uuml;berpr&uuml;fung der Frage &bdquo;Ist das Ergebnis richtig?&ldquo; ist denkbar einfach: &Uuml;ber einen im Buch eingedruckten Link stehen die L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu allen Aufgaben kostenlos zur Verf&uuml;gung.
In der Formelsammlung und dem Glossar am Ende des Buchs steht alles nochmals auf einen Blick zum schnellen Nachschauen. &emsp;

Schritt f&uuml;r Schritt mit dem Buch zum Rechenprofi im Gastgewerbe &ndash; mit kostenlosen L&ouml;sungen f&uuml;r die selbstst&auml;ndige Eigenkontrolle

Erfolgreich im Gastgewerbe

Rechenprofi

Rechenprofi Erfolgreich im Gastgewerbe

Erlernen, &uuml;ben und anwenden zur Vorbereitung auf den Beruf im hauswirtschaftlich- sozialpflegerischen Bereich.
Dieses Rechenbuch enth&auml;lt Anleitungen f&uuml;r alle Grundrechenarten. Ein beigef&uuml;gter Link f&uuml;hrt zu Erkl&auml;rvideos&nbsp; zu einigen Grundrechenarten, um die Lernenden visuell zu unterst&uuml;tzen.
Anhand von aktualisierten berufsbezogenen Abbildungen werden einfache Rechnungen im Kopf oder handschriftlich, aber auch mit dem Taschenrechner im Handy ge&uuml;bt.
Das selbstst&auml;ndige Lernen wird gef&ouml;rdert, in dem nach dem Absolvieren von Pflichtaufgaben zus&auml;tzlich ein Angebot von freiwilligen Aufgaben aufgef&uuml;hrt wird.&nbsp;
&nbsp;

Das Buch zur Berufsvorbereitung im hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich enth&auml;lt Anleitungen f&uuml;r die Grundrechenarten (Link zu Erkl&auml;rvideos).

im hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich

Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf

Die Kleine Weinschule ist ein fundierter Einstieg in die Weinkunde f&uuml;r alle Gastronomen und Auszubildenden in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie sowie f&uuml;r Weinliebhaber. Alles, was man &uuml;ber Wein wissen sollte, wird in pointierter Darstellung leicht verst&auml;ndlich vermittelt und mit vielen Abbildungen illustriert.
Die Kleine Weinschule bietet vielseitige Einblicke in folgende Themen:
<ul>
<li>die 20 wichtigsten Fragen und Antworten</li>
<li>Etikett, Preis, Herkunft</li>
<li>Allgemeinwissen</li>
<li>Rebenkunde</li>
<li>Weinberg</li>
<li>Kellerarbeit</li>
<li>praktisches Weinwissen</li>
<li>Sensorik</li>
<li>Weinanbaul&auml;nder</li>
</ul>
Ein Glossar bringt abschlie&szlig;end die wichtigsten Begriffe kurz und pr&auml;zise auf den Punkt.
Die Neuauflage wurde rundum auf den neuesten Stand gebracht sowie um aktuelle Themen erweitert wie z. B. &ouml;kologischer Weinbau und die Schaumweintrends Secco und Pet Nat. Die Portr&auml;ts der Weinbaul&auml;nder sind jetzt noch ausf&uuml;hrlicher und neue aufstrebende Weinnationen wurden erg&auml;nzt, z. B. Kroatien und China sowie das Eisweinland Kanada.

Die &bdquo;Kleine Weinschule" ist ein fundierter Einstieg in die Weinkunde f&uuml;r Gastronomen und Auszubildende sowie f&uuml;r Weinliebhaber.

Alles, was man über Wein wissen sollte

Kleine Weinschule

Die kleine Weinschule

Inhalte dieses Standardwerks sind sowohl Gartechniken als auch Lebensmittel f&uuml;r eine vollwertige und ausgewogene Ern&auml;hrung, also wichtige Lernbereiche der Nahrungszubereitung. Der theoretische Teil des Buchs ist erg&auml;nzt um zahlreiche Bildrezepte, die das Kochen und Backen Schritt f&uuml;r Schritt erm&ouml;glichen. Neben herk&ouml;mmlichen Gerichten bereichern Rezepte aus arabischen L&auml;ndern sowie einige englischsprachige Rezepte das Buch und bieten gleichzeitig M&ouml;glichkeiten des Fremdsprachenerwerbs. Ein zeitgem&auml;&szlig;es Layout und der hohe Anteil an eindeutigen Bildrezepten mit kurzen, leicht verst&auml;ndlichen Anleitungen unterst&uuml;tzen den Lernerfolg. Zielgruppe des Buchs sind Auszubildende, die hauswirtschaftliche bzw. personenversorgende T&auml;tigkeiten erlernen, sowie Menschen in der Berufsorientierung. Es eignet sich aber auch besonders f&uuml;r Menschen mit geringen Koch- und Backkenntnissen und/oder geringen Deutschkenntnissen sowie f&uuml;r Menschen mit Behinderungen. In der 15. Auflage wurden Aktualisierungen, z. B. in der Lebensmittelkennzeichnung, vorgenommen sowie einige Tipps und neue Rezepte erg&auml;nzt.

Das Buch vermittelt Gartechniken und Ern&auml;hrungsgrundlagen und bietet viele Bild- und Textrezepte f&uuml;r Ausbildung, Berufsvorbereitung und Sekundarstufe.

Nahrungszubereitung Schritt für Schritt

Nahrungszubereitung Schritt für Schrit

4345 | B4345 | E4345 | L020_4345 | L030_4345

Das Koch- und Backbuch eignet sich f&uuml;r den Einsatz:
<ul>
<li>beim gemeinsamen Kochen mit Kindern</li>
<li>in der Seniorenverpflegung</li>
<li>in der Gemeinschaftsverpflegung</li>
<li>bei der Herstellung von Fingerfood</li>
<li>in der Nahrungszubereitung als kreative Unterst&uuml;tzung</li>
<li>die Arbeit im homeschooling</li>
</ul>
Die&nbsp; Neuauflage beinhaltet einen Planungs- sowie einen Selbsteinsch&auml;tzungsbogen f&uuml;r die Praxis in der Heimarbeit. Rezepte f&uuml;r unterschiedliche Zielgruppen in verschiedenen Einrichtungen, aber auch f&uuml;r unterwegs oder f&uuml;r die Vorratshaltung werden in vielen Variationen gezeigt. Eine Austauschtabelle f&uuml;r Lebensmittelunvertr&auml;glichkeiten ist ebenso Inhalt wie umfangreiche Hinweise f&uuml;r vegane und glutenfreie Rezepte. F&uuml;r den Unterricht lassen sich einzelne Seiten aus dem Ringordner entnehmen und zum Schutz in die beigef&uuml;gte H&uuml;lle geben. Alle Rezepte lassen sich mit herk&ouml;mmlichen Produktgr&ouml;&szlig;en aus dem Supermarkt herstellen, es verbleiben keine Reste im K&uuml;hlschrank. Errechnen Sie selbst mithilfe der Vorlagen die gew&uuml;nschte Rezeptgr&ouml;&szlig;e in der Gemeinschaftsverpflegung sowie die daf&uuml;r ben&ouml;tigte Zeit.
&nbsp;

Das Grundlagenwerk der Nahrungszubereitung eignet sich f&uuml;r Unterricht, Gemeinschaftsverpflegung und Kochen mit Kindern.

Vielfalt durch Variationen

Das Koch- und Backbuch

Der Klassiker f&uuml;r Auszubildende in Hotellerie und Gastrononomie
<ul>
<li>fasst das A &ndash; Z der Wirtschaftskunde in 12 Kapiteln kompakt zusammen</li>
<li>setzt auf volkswirtschaftlichen Grundlagen gastgewerbliche Akzente</li>
<li>beinhaltet s&auml;mtliche wirtschaftskundlichen Themen der WiSo-Pr&uuml;fung</li>
<li>beleuchtet wirtschaftliche Grundbegriffe aus den Perspektiven von Betrieben und Auszubildenden</li>
<li>schafft mit gro&szlig;en Aufgabenteilen Raum f&uuml;r Kontrolle und Eigenitiative.</li>
</ul>
Die Neuauflage 2020
<ul>
<li>beleuchtet die &Auml;nderungen im Datenschutzrecht, welche die Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) nicht zuletzt f&uuml;r Hotellerie und Gastronomie gebracht hat,</li>
<li>enth&auml;lt die j&uuml;ngsten Ver&auml;nderungen im Bereich &bdquo;Lernen und Arbeiten in der EU&ldquo; (Europass)</li>
<li>und bringt Fakten, Zahlen, Daten und Themen auf den aktuellen Stand, z. B. Erleichterungen im Hotelmelderecht 2020 durch mehr Digitalisierung, Mindestverg&uuml;tung f&uuml;r Auszubildende, Bonpflicht sowie Neuerungen im Bereich der Sozialversicherungsbeitr&auml;ge (h&auml;lftige Teilung der Krankenkassen-Zusatzbeitr&auml;ge)</li>
</ul>

Das Standardwerk f&uuml;r Auszubildende in Hotellerie und Gastronomie fasst das A&ndash;Z der Wirtschaftskunde in 12 Kapiteln kompakt zusammen.

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Ga

Dieses Arbeitsheft zur Ausbildungsvorbereitung im Service eignet sich hervorragend
<ul>
<li>f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht und</li>
<li>f&uuml;r Lernende mit geringen Deutschkenntnissen oder mit Sprachf&ouml;rderbedarf.</li>
</ul>
Mit vielen unterschiedlichen Aufgaben in leicht verst&auml;ndlichem Deutsch werden die Lernenden optimal auf die Aufgaben des Service im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft, Sozialassistenz und Pflege vorbereitet.
Das Arbeitsheft enth&auml;lt Aufgaben zu folgenden Themen:
<ul>
<li>Grundlagen im Service</li>
<li>Arbeitsplanung</li>
<li>Arbeitsmaterial im Restaurant</li>
<li>Arbeiten im Service</li>
<li>Getr&auml;nke</li>
<li>Fr&uuml;hst&uuml;ck</li>
<li>Mittagessen</li>
<li>Kaffeetafel</li>
<li>Abendessen</li>
<li>Tagungen</li>
<li>Bar</li>
</ul>
Zahlreiche Abbildungen tragen zur Nachvollziehbarkeit und zum leichten Verst&auml;ndnis des Lehrstoffs bei. Die Fachsprache wird mit vielen Methoden auf abwechslungsreiche Art und Weise gef&ouml;rdert. Aktivierende Aufgaben f&uuml;r den gemeinschaftlichen Unterricht geben Impulse f&uuml;r das praktische &Uuml;ben der deutschen Sprache. Am Ende jedes Kapitels fassen Wortlisten die wichtigsten Fachbegriffe zusammen.

Das Arbeitsheft zur Ausbildungsvorbereitung auf die Aufgaben im Service im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft, Sozialassistenz und Pflege.

AV Service

Dieses Arbeitsheft ist haupts&auml;chlich f&uuml;r Berufsvorbereitungsklassen, F&ouml;rderlehrg&auml;nge und die Ausbildung der Fachpraktikerinnen und Fachpraktiker (Beik&ouml;chinnen und Beik&ouml;che) sowie Hauswirtschaftshelferinnen und -helfer konzipiert. In leicht verst&auml;ndlicher Weise unterst&uuml;tzen die Inhalte bei der Wiederholung grundlegender Rechenverfahren und f&ouml;rdern deren Festigung f&uuml;r das berufsspezifische Fachrechnen.
Im ersten Teil des Heftes werden die einzelnen Rechenverfahren kurz und &uuml;bersichtlich erkl&auml;rt und anhand einer Beispielaufgabe nachvollziehbar Schritt f&uuml;r Schritt vorgerechnet. Mit den anschlie&szlig;enden &Uuml;bungsaufgaben k&ouml;nnen die Rechenschritte vertieft werden. Folgende Rechenverfahren werden erl&auml;utert: Grundrechenarten &ndash; Bruchrechnen &ndash; Rechnen mit Ma&szlig;einheiten &ndash; Zweisatz &ndash; Dreisatz &ndash; Umrechnen von Rezepten &ndash; Prozentrechnung
Der zweite Teil des Heftes beinhaltet gemischte &Uuml;bungsaufgaben, bei denen das passende Rechenverfahren selbst ausgew&auml;hlt werden muss.
Die Arbeitsbl&auml;tter sind &uuml;bersichtlich und ansprechend gestaltet, sodass die Lernenden sicher durch den Stoff gef&uuml;hrt und zugleich motiviert werden.
&nbsp;

Das leicht verst&auml;ndliche Arbeitsheft f&ouml;rdert das berufsspezifische Fachrechnen f&uuml;r die K&uuml;che, z. B. in der Berufsvorbereitung und Ausbildung.

Einfach rechnen in der Küche

Einfach Rechnen in der Küche

Das Workbook wurde inhaltlich an die 7. Auflage des Lehrbuchs angepasst. Aktualisiert bzw. erweitert wurden Unit 1 Starting a Career und Unit 3 Clothes for Work, ganz neu dazu gekommen ist Unit 9 Living with Special Needs. Dieses moderne und vierfarbig gestaltete Workbook ist nicht nur eine sinnvolle Erg&auml;nzung zum Lehrwerk, es bereitet durch vielf&auml;ltige &Uuml;bungen auch auf das KMK-Fremdsprachenzertifikat der Niveaustufen I &bdquo;Waystage&ldquo; und II &bdquo;Threshold&ldquo; vor. Die &Uuml;bungen sind mit Hinweisen auf die Kompetenzbereiche (Mediation, Rezeption, Produktion und Interaktion) versehen. Die Redezeit f&uuml;r Sch&uuml;lerinnen/Sch&uuml;ler im normalen Unterrichtsablauf ist in der Regel begrenzt, das Sprechen wird jedoch zunehmend zu pr&uuml;fender Bestandteil des Kerncurriculums, daher bieten die &bdquo;Talking Games&ldquo; im Arbeitsheft Gelegenheit, mit einem Gespr&auml;chspartner zu interagieren oder im Rahmen der &Uuml;bungen &bdquo;Mediation&ldquo; zwischen Gespr&auml;chspartnern in englischer und deutscher Sprache zu vermitteln. Dies vervielfacht die Redezeit der Sch&uuml;ler.
Europ&auml;ischer Referenzrahmen: A2 und B1

Das modern und vierfarbig gestaltete neue Workbook Living Together ist nicht nur eine sinnvolle Erg&auml;nzung zum Lehrwerk,

Workbook Living Together

Arbeitsblätter

Mit den Arbeitsbl&auml;ttern Hauswirtschaft eignen sich die Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;ler Inhalte selbstst&auml;ndig an und festigen Erlerntes.
Das Arbeitsheft umfasst folgende Themen:
<ul>
<li>Wirtschaften</li>
<li>Unfallschutzma&szlig;nahmen</li>
<li>Hygiene</li>
<li>Arbeitsplanung/Arbeitsorganisation</li>
<li>Grundwissen Nahrungszubereitung</li>
<li>Textilpflege</li>
<li>Vollwertige Ern&auml;hrung</li>
<li>Umwelt</li>
<li>Wohnen</li>
</ul>
Die Arbeitsbl&auml;tter eignen sich f&uuml;r den hauswirtschaftlichen Unterricht in den Jahrgangsstufen 7 bis 10 der Sekundarstufe I.
Zahlreiche Arbeitsmethoden motivieren zur Besch&auml;ftigung mit dem Lernstoff und erm&ouml;glichen einen abwechslungsreichen, interessanten Unterricht. Die Arbeitsbl&auml;tter sind in Schwarz-Wei&szlig;-Optik gehalten, da die eigene kreative Ausgestaltung der Seiten das Verkn&uuml;pfen beider Gehirnh&auml;lften f&ouml;rdert.
In der 14. Auflage wurde u. a. die Lebensmittelkennzeichnung aktualisiert sowie eine Seite ausgetauscht; neues Thema ist "Wasser und Energie sparen".

Mit den Arbeitsbl&auml;ttern zur Hauswirtschaft eignen sich Lernende Inhalte selbstst&auml;ndig an und festigen ihr erworbenes Wissen.

Hauswirtschaft

AB Arbeitsbuch Hauswirtschaft

Fit sein f&uuml;r die 8. Jahrgangsstufe und stark werden f&uuml;r den Beruf - dies gelingt mit dem Arbeitsheft f&uuml;r das Fach SOZIALES. Das Heft unterst&uuml;tzt bei der Wiederholung und Vertiefung des Gelernten und dient zur Vorbereitung auf die Projektpr&uuml;fung. Erg&auml;nzt werden diese Arbeitsbl&auml;tter durch die Beschreibung der f&uuml;r diese Jahrgangsstufe wichtigen Methoden wie Pr&auml;sentation, Expertenauftrag, Internetrecherche etc. Drei Seiten zur Berufsorientierung runden das Werk ab. Die Zulassungsnummer f&uuml;r Bayern: ZN 111/12-V

Fit sein f&uuml;r die 8. Jahrgangsstufe und stark werden f&uuml;r den Beruf - dies gelingt mit dem Arbeitsheft f&uuml;r das Fach SOZIALES. Das Heft unterst&uuml;tzt bei der Wiederholung und Vertiefung des Gelernten und dient zur Vorbereitung auf die Projektpr&uuml;fung.

SOZIALES - 8. Jahrgangsstufe

AB Zusammenleben-Zus.arb Soziales 8.JG

Das Arbeitsheft erleichtert die Arbeit von Lehrenden und Lernenden. Das Kopieren von Rechenbl&auml;ttern geh&ouml;rt der Vergangenheit an. Die Arbeitsbl&auml;tter k&ouml;nnen herausgetrennt und den Lerneinheiten &uuml;ber die drei Ausbildungsjahre zugeordnet werden. Enthalten sind die wichtigsten Aufgabentypen, die f&uuml;r die K&uuml;chenarbeit bedeutsam sind.
Die Arbeitsbl&auml;tter haben folgende Struktur: 
<ul>
<li>Zuordnung zu den Lernfeldern und zu bekannten Rechenverfahren</li>
<li>Musteraufgabe mit L&ouml;sungsweg</li>
<li>Schritt-f&uuml;r-Schritt-Aufgabenl&ouml;sungen</li>
<li>Merks&auml;tze</li>
<li>&Uuml;bungsaufgaben</li>
</ul>
&nbsp;

Im Arbeitsheft finden Auszubildende die wichtigsten Rechenaufgaben f&uuml;r die K&uuml;chenarbeit, passend zu den Lerneinheiten der drei Ausbildungsjahre.

Fachrechnen in der Lehrküche

AH Fachrechnen in der Lehrküche

Dieses Arbeitsheft bietet vielf&auml;ltige, methodisch abwechslungsreiche Arbeitsbl&auml;tter f&uuml;r die Lernfelder K&uuml;che, Service und Magazin. Die vorliegende Auflage des Arbeitshefts wurde durchgehend aktualisiert und um Arbeitsbl&auml;tter zu den Themen Arbeitssicherheit, Erste Hilfe und Allergene erweitert. Das &bdquo;Arbeitsheft Gastronomie&ldquo; &uuml;berzeugt durch seine Methodenvielfalt und die sch&uuml;lergerechte, praxisnahe Wissensvermittlung einer breiten Basis f&uuml;r alle gastgewerblichen Berufe.

Abwechslungsreiche Arbeitsbl&auml;tter zu den Lernfeldern K&uuml;che, Service und Magazin vermitteln sch&uuml;lergerecht Wissen f&uuml;r alle gastgewerblichen Berufe.

AH GS Gastronomie

1809 | B1809 | E1809 | L020_1809 | L030_1809

Der Titel erweitert die erfolgreiche Reihe &bdquo;Wiso kompakt&ldquo; um ein spezielles Buch f&uuml;r die Wiso-Abschlusspr&uuml;fung in den gastgewerblichen Berufen. Die Inhalte spiegeln die bundesweit g&uuml;ltigen Pr&uuml;fungsgegenst&auml;nde wider, wie sie von der Kultusministerkonferenz beschlossen und in den aktuellen Pr&uuml;fungskatalogen der K&ouml;che, Hotel- und Restaurantfachleute, Fachkr&auml;fte im Gastgewerbe sowie Fachleute f&uuml;r Systemgastronomie konkretisiert wurden. Zudem enth&auml;lt das Werk ein Kapitel zu den gastgewerbstypischen Rechtsvorschriften, die bei den K&ouml;chen ebenfalls Inhalt der Wiso-Pr&uuml;fung, im &Uuml;brigen Teil des Pr&uuml;fungsbereichs G&auml;steempfang und Beratung sind. Jeder Themenbereich fasst das pr&uuml;fungsrelevante Wissen kompakt zusammen und schlie&szlig;t dann mit einem pr&uuml;fungs&auml;hnlichen &Uuml;bungsteil aus offenen Fragen und Multiple- Choice-Aufgaben ab. Den 13 Kapiteln aus den drei Hauptbereichen &bdquo;Berufsbildung&ldquo;, &bdquo;Existenzsicherung&ldquo; sowie &bdquo;Wirtschaft und Gesellschaft&ldquo; schlie&szlig;en sich vier Musterpr&uuml;fungss&auml;tze f&uuml;r die Simulation des &bdquo;Ernstfalls&ldquo; an. Die L&ouml;sungen zu Aufgabenteilen und Musterpr&uuml;fungss&auml;tzen finden sich am Ende des Buches.

Prüfungsvorbereitung

Das Buch aus der Reihe &bdquo;WISO kompakt" ist speziell f&uuml;r die Abschlusspr&uuml;fung in Wirtschaft und Sozialkunde in den gastgewerblichen Berufen konzipiert.

Wirtschafts- und Sozialkunde zur Prüfungsvorbereitung für gastgewerbliche Berufe

WISO kompakt

WiSo Prüfungsvorb. gastgewerbl. Berufe

Das Arbeitsheft liefert methodisch vielf&auml;ltige Arbeitsbl&auml;tter zu den Fachstufen 1 und 2 der K&ouml;che-Ausbildung. Die vorliegende Auflage des Arbeitsheftes wurde durchgehend aktualisiert. Dem Trend und neuen rechtlichen Vorschriften entsprechend wurden Arbeitsbl&auml;tter zu den Themen Allergene, Sous vide und Flying Buffet/Fingerfood aufgenommen.&nbsp; Das Arbeitsheft ist abgestimmt auf das Lehrbuch &bdquo;Die Lehrk&uuml;che&ldquo; (Bestell-Nr. 40039). Neben offenen Aufgaben enth&auml;lt das Arbeitsheft auch Fachrechenaufgaben und Multiple-Choice-Fragen und ist somit sehr vielseitig.

Das Arbeitsheft bietet vielf&auml;ltige Aufgaben zu den Lernfeldern der Fachstufen 1 und 2 der Ausbildung zum Koch/zur K&ouml;chin gem&auml;&szlig; Bundesrahmenlehrplan.

Fachstufen 1 und 2

Die Lehrküche Köchin/Koch

AH Die Lehrküche Köchin/Koch FS

Online-Training

Das WISO-Online-Training ist die ideale digitale Unterrichtsbegleitung f&uuml;r Hotelfachleute, Systemgastronomen, Restaurantfachleute, K&ouml;chinnen und K&ouml;che sowie Fachkr&auml;fte im Gastgewerbe. Mit rund 1000 Fragen bietet das Online-Training eine umfangreiche und vollst&auml;ndige Wissensvermittlung. Multiple-Choice-Aufgaben, L&uuml;ckentexte, Zuordnungen, interaktive Abbildungen und viele weitere Aufgabentypen sorgen f&uuml;r einen abwechslungsreichen Unterricht mit Beamer oder interaktivem Whiteboard. Einfach das gerade passende Thema aufrufen und los geht&rsquo;s.&nbsp;
Au&szlig;erdem k&ouml;nnen sich Auszubildende mit dem Online-Training hervorragend auf ihre&nbsp; Zwischen- und Abschlusspr&uuml;fung vorbereiten. F&uuml;r den Pr&uuml;fungsendspurt eignen sich insbesondere die 10 Tests mit jeweils 10 Fragen zu den verschiedenen Themenbereichen sowie die 4 Abschlusspr&uuml;fungen mit jeweils ca. 30 Fragen. Sowohl die Tests als auch die Abschlusspr&uuml;fungen m&uuml;ssen innerhalb einer vorgegebenen Zeitspanne gel&ouml;st werden. Etwaige Wissensl&uuml;cken lassen sich gezielt mit den &Uuml;bungsaufgaben schlie&szlig;en. &nbsp;
Dank der Lernstandsanzeige beh&auml;lt man jederzeit einen &Uuml;berblick &uuml;ber seinen pers&ouml;nlichen Lernstand. Das spielerische, interaktive Lernen sorgt f&uuml;r eine hohe Lernmotivation.
Die HT-go-Klassenlizenzen er&ouml;ffnen neue M&ouml;glichkeiten zur Binnendifferenzierung. Jeder Lernende kann ausgew&auml;hlte Themen im individuellen Tempo bearbeiten. Um die Lizenzen zu erwerben, setzen Sie sich bitte mit dem Kundenservice (Mail an: kundenservice@handwerk-technik.de, Tel.: 040 53808-200) in Verbindung.
Enthalten sind alle Inhalte der WISO-Abschlusspr&uuml;fung:
<ul>
<li>Berufsausbildung/Ausbildungsvertrag</li>
<li>Arbeitsverh&auml;ltnisse/Arbeitsvertr&auml;ge</li>
<li>Individuelles Arbeitsrecht</li>
<li>Kollektives Arbeitsrecht</li>
<li>Gesetzliche und private Versicherungen</li>
<li>Lohnberechnung</li>
<li>Unternehmensformen</li>
<li>B&uuml;rgerliches Recht und Vertragsrecht</li>
<li>Kaufvertrag und Zahlungsverkehr</li>
<li>Volkswirtschaftliche Grundlagen</li>
<li>Deutschland und die Welt</li>
<li>Recht im Gastgewerbe</li>
</ul>
Alle Themen wie zum Beispiel das Betriebsr&auml;temodernisierungsgesetz, der Solidarit&auml;tszuschlag und die Europ&auml;ische Union sind auf dem aktuellen Stand.
HT-go erm&ouml;glicht das Lernen wann immer man m&ouml;chte und wo immer man ist. Voraussetzung ist lediglich ein Internetzugang.
Das Online-Training Hotelfachleute (OT0013) stellt eine hervorragende Erg&auml;nzung dar, um fit f&uuml;r die Pr&uuml;fung in den Pr&uuml;fungsbereichen &bdquo;Marketing und Arbeitsorganisation&ldquo; sowie &bdquo;G&auml;steempfang und Beratung&ldquo; zu werden.

Der digitale Pr&uuml;fungs- und Ausbildungsbegleiter f&uuml;r WISO f&uuml;r alle gastgewerblichen Berufe mit rund 1.000 Fragen. Auch perfekt f&uuml;r den Unterricht geeignet.

WISO Gastgewerbe

OT WISO Gastgewerbe

Arbeitsblätter mit eingetragenen Lösungen

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 7435 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter Hauswirtschaft&ldquo;.

Lösungen zu Arbeitsmaterialien

Lö AB Arbeitsbuch Hauswirtschaft

L&ouml;sungen zu &bdquo;Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung K&uuml;che (Bestell-Nr. 7316).

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 7316 &bdquo;Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung K&uuml;che&ldquo;.

Lö AH Ausbildungsvorbereitung Küche

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 4961 &bdquo;Wirtschaftslehre f&uuml;r Hotellerie und Gastronomie&ldquo;.

Lösungen zum Lehrbuch

L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4961 &bdquo;Wirtschaftslehre f&uuml;r Hotellerie und Gastronomie&ldquo;.

EL Wirtschaftslehre Hotel u. Gastronomie

L&ouml;sungen und L&ouml;sungswege zu den fast 800 Textaufgaben, Berechnungen und Versuchen sowie zu den projektorientierten Aufgaben in Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

Lö GS Gastronomie

L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und R&auml;tseln von Restaurantfach Kompetent in Ausbildung und Beruf (Bestell-Nr. 4996). 
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L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4996 &bdquo;Restaurantfach &ndash; Kompetent in Ausbildung und Beruf&ldquo;.

Lösungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und Rätseln

Lö Restaurantfach

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 20119 &bdquo;Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf Ausgabe für den hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 20119 &bdquo;Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf Ausgabe für den hauswirtschaftlich-sozialpfl

Ausgabe für den hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich

Lö Rechnen zur Vorbereitung auf d. Beruf

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40052 &bdquo;Arbeitsheft Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

Lö AH GS Gastronomie

L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und R&auml;tseln aus &bdquo;Fachkraft im Gastgewerbe Kompetent in Ausbildung und Beruf&rdquo; (Bestell-Nr. 4995).

L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4995 &bdquo;Fachkraft im Gastgewerbe Kompetent in Ausbildung und Beruf&rdquo;.

Lö. Fachkraft im Gastgewerbe

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 74562 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter Zusammenleben – Zusammenarbeiten SOZIALES – Jahrgangsstufe 8/M8&ldquo;. Die Lehrerausgabe beinhaltet die Arbeitsbl&auml;tter mit den L&ouml;sungen.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 74562 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter Zusammenleben – Zusammenarbeiten SOZIAL

SOZIALES - Jahrgangsstufe 8/M8

Lö AB Zusammenleben-Zus.arb Soziales 8.J

L&ouml;sungen zu "Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung Service" (Bestell-Nr. 7306).

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 7306 &bdquo;Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung Service&rdquo;.

Bildwörterbuch Küche - Lehrbuch

Bibliografie

Niveaustufen

Inhalt

Berufe

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