Name: AV Service
Brand: Verlag Handwerk und Technik GmbH
SKU: 7307
Price: 17.95 EUR
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Fachkraft für Gastronomie

Fachkraft im Gastgewerbe

Fachkraft Küche

Fachpraktiker/-in Hauswirtschaft

Hauswirtschafter/-in

Restaurant- und Veranstaltungsfachmann/-frau

Restaurantfachmann/-frau

Systemgastronom/-in

L&ouml;sungen zu "Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung Service" (Bestell-Nr. 7306).

Buch

Lösungen zu Arbeitsmaterialien

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 7306 &bdquo;Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung Service&rdquo;.

Ausbildungsvorbereitung

AV Service

9783582100603

Berufsvorbereitung / Berufsgrundbildung

Berufsausbildung

4993 | B4993 | E4993 | L020_4993 | L030_4993

Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser f&uuml;r einen professionellen Service mit zufriedenen G&auml;sten. Es beantworte alle Fragen rund um den Service - angefangen bei den vorbereitenden Arbeiten &uuml;ber das eigentliche Servieren bis hin zum Abr&auml;umen:
<ul>
<li>Was ist beim Servieren von Speisen und Getr&auml;nken zu beachten?</li>
<li>Wodurch zeichnet sich professionelles Servicepersonal aus?</li>
<li>Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und abger&auml;umt?</li>
<li>Worin unterscheiden sich die verschiedenen Serviermethoden?</li>
<li>Welche Regeln gelten f&uuml;r den Wein- und Schaumweinservice?</li>
</ul>
Die pr&auml;zisen und Schritt f&uuml;r Schritt umsetzbaren Empfehlungen basieren unter anderem auf der Ausarbeitung einer interdisziplin&auml;ren Arbeitsgruppe der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) und dem VSR Verband der Servicefachkr&auml;fte, Restaurant- und Hotelmeister e. V. Sie spiegeln einen bundeseinheitlichen wider.
Die Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel zusammengestellt, eine allgemeing&uuml;ltige Grundlage und einen st&auml;ndigen Begleiter im Arbeitsalltag f&uuml;r das moderne Gastgewerbe zu schaffen. Au&szlig;erdem sind sie f&uuml;r alle Gastronomen und Auszubildenden in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie ein hervorragender Leitfaden f&uuml;r die Pr&uuml;fungsvorbereitung und den Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Fachbegriffe mit Erl&auml;uterungen am Ende des Buchs unterstreicht die Zielsetzung.

Lehrbuch

Die Service-Richtlinien f&uuml;r Ausbildung und Beruf haben das Ziel, eine allgemeing&uuml;ltige Grundlage im modernen Gastgewerbe zu schaffen.

Kompetent in der Gästebewirtung

Service-Richtlinien

4992 | B4992 | E4992 | L020_4992 | L030_4992

Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser f&uuml;r die Erstellung professioneller und rechtlich einwandfreier Speisekarten. Es beantwortet alle Fragen, die dabei zu beachten sind: &nbsp;
<ul>
<li>Wie werden moderne Speise-, Men&uuml;- und Getr&auml;nkekarten gestaltet?</li>
<li>Wie werden sie pr&auml;sentiert &ndash; zum Auslegen gedruckt oder digital f&uuml;r die Homepage erstellt oder als App f&uuml;r das Tablet oder Smartphone?</li>
<li>Was ist bei der Gliederung zu ber&uuml;cksichtigen?</li>
<li>Welche Formulierungen sind passend?</li>
<li>Welche rechtlichen Bestimmungen sind zu beachten?</li>
</ul>
Angebotskarten geh&ouml;ren zum Aush&auml;ngeschild eines gastgewerblichen Betriebs. Die Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) hat deshalb Regeln zusammengestellt, die bei der Erstellung zu beachten sind. Die Anforderungen an Speise- und Getr&auml;nkekarten sind hoch: Sie m&uuml;ssen attraktiv, informativ und &uuml;bersichtlich sein. Die G&auml;ste m&uuml;ssen Spa&szlig; am Lesen haben, Appetit bekommen und ganz nebenbei etwas &uuml;ber die Philosophie des Betriebs erfahren. Zu guter Letzt sind rechtliche Vorschriften, beispielsweise hinsichtlich der Preisangaben und Informationen &uuml;ber Zusatzstoffe und Allergene, zu beachten.
Die Speisekarten-Richtlinien sind ein umfassender Leitfaden f&uuml;r Gastronomen und Auszubildende in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie. Punkt f&uuml;r Punkt wird erl&auml;utert, wie sich die sehr hohen und unterschiedlichen Anforderungen umsetzen lassen. Es lohnt sich, bei der Erstellung von Angebotskarten Zeit zu investieren. Auf diese Weise wird die Speisekarte zur kreativen und fehlerfreien Visitenkarte des Betriebs.

Der Wegweiser mit Regeln der Gastronomischen Akademie Deutschland e. V. f&uuml;r professionelle Angebotskarten unterst&uuml;tzt Gastronomen und Auszubildende.

Kompetent in der Erstellung von Angebotskarten

Richtlinien für Speisekarten & Co.

4996 | B4996 | E4996 | L020_4996 | L030_4996

Das Fachbuch enth&auml;lt den Lehrstoff zur dreij&auml;hrigen Ausbildung f&uuml;r Restaurantfachleute. Die Inhalte des Buchs sind thematisch geordnet und im 1. Teil seitenidentisch mit den Lehrb&uuml;chern &bdquo;Fachkraft im Gastgewerbe&ldquo; und &bdquo;Hotelfach&ldquo;.
Besondere Schwerpunkte des Buchs sind die Bereiche Getr&auml;nkekunde, Marketing, Restaurantmanagement und MICE-Management. Grafische Gestaltungselemente und zahlreiche praxisbezogene Abbildungen schaffen eine klare Struktur und machen die Vermittlung des Lehrstoffs besonders anschaulich und sch&uuml;lergerecht. Die leichte Verst&auml;ndlichkeit der Inhalte wird zudem durch folgende didaktische Aspekte unterst&uuml;tzt:
<ul>
<li>kurze Kapiteleinstiege mit den wichtigsten thematischen Schwerpunkten</li>
<li>farbige Hervorhebungen f&uuml;r Merks&auml;tze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinks</li>
<li>in die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitels</li>
<li>ausf&uuml;hrliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und &Uuml;bungsaufgaben</li>
<li>Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld</li>
</ul>

Das thematisch strukturierte Lehrbuch ist f&uuml;r die dreij&auml;hrige Ausbildung f&uuml;r Restaurantfachleute und f&uuml;r die t&auml;gliche Arbeit im Restaurant konzipiert.

Kompetent in Ausbildung und Beruf

Restaurantfach

Das Buch deckt die Lehrpl&auml;ne der Lernbereiche Organisation (Teil O), Personal (Teil P) und Arbeitsrecht (Teil A) an Hotel-/Tourismusfachschulen branchenspezifisch und situationsorientiert ab und erg&auml;nzt sie um weiterf&uuml;hrende Informationen.
Schwerpunkte im Teil O:
<ul>
<li>Grundlagen der Organisation</li>
<li>Unternehmensorganisation</li>
<li>Managementkreis</li>
</ul>
Teil P:
<ul>
<li>Grundlagen der Personalwirtschaft</li>
<li>Personalbeschaffung</li>
<li>Personalf&uuml;hrung</li>
<li>Personalentwicklung</li>
</ul>
Teil A:
<ul>
<li>Individuales Arbeitsrecht</li>
<li>Kollektives Arbeitsrecht</li>
</ul>
 &nbsp;

Das Buch deckt die Lehrpl&auml;ne der Lernbereiche Organisation, Personal und Arbeitsrecht an Hotel-/Tourismusfachschulen ab.

in Hotellerie und Gastronomie

Organisations- / Personalmanagement und Arbeitsrecht

Organ./Personalmanag. u. Arb.recht in

4995 | B4995 | E4995 | L020_4995 | L030_4995

Das Lehrbuch ist f&uuml;r die zweij&auml;hrige Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe konzipiert. Die Inhalte des Buchs sind thematisch strukturiert und im 1. Teil seitenidentisch mit den Lehrb&uuml;chern &bdquo;Restaurantfach&ldquo; und &bdquo;Hotelfach&ldquo;.
Das Fachbuch beinhaltet die Bereiche K&uuml;che, Bewirtung, Beherbergung und B&uuml;roorganisation. Dar&uuml;ber hinaus wird ausf&uuml;hrlich auf die speziellen Anforderungen in der Systemgastronomie eingegangen. Die durchg&auml;ngig klare und zielgruppengerechte Darstellung der Inhalte gew&auml;hrleistet eine effiziente Erarbeitung des Lehrstoffs aller Lernfelder.
Unterst&uuml;tzt wird das Arbeiten mit dem Buch und die leichte Verst&auml;ndlichkeit der Inhalte zudem durch folgende didaktische Aspekte:
<ul>
<li>kurze Kapiteleinstiege mit den wichtigsten thematischen Schwerpunkten</li>
<li>farbige Hervorhebungen f&uuml;r Merks&auml;tze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinks</li>
<li>in die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitels</li>
<li>ausf&uuml;hrliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und &Uuml;bungsaufgaben</li>
<li>Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld</li>
</ul>
&nbsp;

Das Lehrbuch mit seinen thematisch strukturierten Inhalten ist f&uuml;r die zweij&auml;hrige Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe konzipiert.

7702 | B7702 | E7702 | L020_7702 | L030_7702

Das Bildw&ouml;rterbuch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft und in der Geb&auml;udereinigung.
Es ist hervorragend geeignet f&uuml;r
<ul>
<li>das Erlernen von Deutsch als Zweitsprache (DaZ) f&uuml;r die Berufsvorbereitung f&uuml;r Migrantinnen und Migranten und</li>
<li>f&uuml;r das Unterrichten von Lernenden mit geringen Deutschkenntnissen.</li>
</ul>
Anhand von beschrifteten Bildern zeigt das Werk das Fachvokabular der Bereiche Reinigung und Housekeeping. Die Fachbegriffe und T&auml;tigkeiten stehen in deutscher und englischer Sprache bei den entsprechenden Bildern. Dar&uuml;ber hinaus gibt es die M&ouml;glichkeit, die Begriffe in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Das Papier ist extra gut beschreibbar. Substantive, Verben und Adjektive werden durch farbliche Kennzeichnungen unterschieden.
Das Bildw&ouml;rterbuch zeigt in Bild und Wort:
<ul>
<li>R&auml;ume und Sanit&auml;rbereiche</li>
<li>Materialien</li>
<li>M&ouml;belreinigung</li>
<li>Fl&auml;chenreinigung</li>
<li>Fensterreinigung</li>
<li>Geschirrreinigung</li>
<li>Textilreinigung</li>
<li>Ablauf Zimmerreinigung</li>
<li>Ablauf Sanit&auml;rreinigung</li>
</ul>
Ein weiteres Kapitel enth&auml;lt Beispiele f&uuml;r S&auml;tze und Fragen aus dem Berufsalltag. Ein Verzeichnis mit allen Begriffen im Plural rundet das Lernkonzept ab.&nbsp;

Das Bildw&ouml;rterbuch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft und in der Geb&auml;udereinigung.

Fachbegriffe Deutsch - Englisch - Muttersprache

Bildwörterbuch Reinigung und Housekeeping

Bildwörterbuch Reinigung u. Housekeepi

7700 | B7700 | E7700 | L020_7700 | L030_7700

Die optimale Berufsvorbereitung f&uuml;r Migrantinnen und Migranten sowie Menschen mit geringen Deutschkenntnissen zum Erlernen von Deutsch als Zweitsprache (DaZ). Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch zeigt anhand von beschrifteten Bildern das Fachvokabular aus der (Gro&szlig;-)K&uuml;che. Die Fachbegriffe stehen in deutscher und englischer Sprache neben den entsprechenden Bildern. Das gut beschreibbare Papier l&auml;sst alle Stiftarten zu, um den&nbsp;Begriff in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Das Bildw&ouml;rterbuch wird damit zu einem individuellen Begleiter f&uuml;r alle Lernenden.
Substantive, Verben und Adjektive werden durch eine farbliche Kennzeichnung unterschieden. Ein Verzeichnis am Buchende hilft, alle Begriffe auch im Plural zu erlernen.&nbsp; Das Buch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft. Neben den Bezeichnungen von Lebensmitteln und Ger&auml;ten&nbsp;werden auch T&auml;tigkeiten gezeigt und das Fachvokabular f&uuml;r Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz vermittelt.

Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch K&uuml;che hilft Menschen mit geringen Deutschkenntnissen bei der Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft.

Bildwörterbuch Küche

4990 | B4990 | E4990 | L020_4990 | L030_4990

Die moderne Fachkunde f&uuml;r die dreij&auml;hrige Ausbildung zur Fachfrau/zum Fachmann f&uuml;r Systemgastronomie spiegelt die Vielf&auml;ltigkeit dieser Branche wider. Besondere Themenschwerpunkte liegen in den Bereichen Marketing, Personalwirtschaft und Controlling. Aufgrund des hohen Praxisbezugs k&ouml;nnen sich Auszubildenden schnell die Inhalte des Buchs erarbeiten.
Das Buch ist ausgesprochen sch&uuml;lergerecht gestaltet und kompetenzorientiert aufgebaut. Unterst&uuml;tzt wird das Arbeiten mit dem Buch und die leichte Verst&auml;ndlichkeit der Inhalte zudem durch folgende didaktische Aspekte:
<ul>
<li>kurze Kapiteleinstiege mit Einf&uuml;hrung der wichtigsten thematischen Schwerpunkte</li>
<li>farbige Hervorhebung f&uuml;r Merks&auml;tze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinks</li>
<li>in die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitels</li>
<li>ausf&uuml;hrliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und &Uuml;bungsaufgaben</li>
<li>Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld</li>
</ul>
Das Buch wurde von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. (GAD) als besonders empfehlenswert mit der Silbermedaille ausgezeichnet.
Die 2. Auflage ist in Wort und Bild umfassend &uuml;berarbeitet. Auf den neuesten Stand gebracht wurden insbesondere Zahlenwerte, fachliche Daten sowie rechtliche Grundlagen im Gastgewerbe und Personalwesen. Die aktualisierten Abbildungen zeigen viele gegenw&auml;rtige systemgastronomische Konzepte und Trends.
&nbsp;

&nbsp;Das Lehrbuch vermittelt kompetenzorientiert die Inhalte der dreij&auml;hrigen Ausbildung zur Fachfrau/zum Fachmann f&uuml;r Systemgastronomie.

Systemgastronomie

Systemgastro Komp. in Ausbild u Beruf

Erlernen, &uuml;ben und anwenden zur Vorbereitung auf den Beruf im hauswirtschaftlich- sozialpflegerischen Bereich.
Dieses Rechenbuch enth&auml;lt Anleitungen f&uuml;r alle Grundrechenarten. Ein beigef&uuml;gter Link f&uuml;hrt zu Erkl&auml;rvideos&nbsp; zu einigen Grundrechenarten, um die Lernenden visuell zu unterst&uuml;tzen.
Anhand von aktualisierten berufsbezogenen Abbildungen werden einfache Rechnungen im Kopf oder handschriftlich, aber auch mit dem Taschenrechner im Handy ge&uuml;bt.
Das selbstst&auml;ndige Lernen wird gef&ouml;rdert, in dem nach dem Absolvieren von Pflichtaufgaben zus&auml;tzlich ein Angebot von freiwilligen Aufgaben aufgef&uuml;hrt wird.&nbsp;
&nbsp;

Das Buch zur Berufsvorbereitung im hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich enth&auml;lt Anleitungen f&uuml;r die Grundrechenarten (Link zu Erkl&auml;rvideos).

im hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich

Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf

Die Kleine Weinschule ist ein fundierter Einstieg in die Weinkunde f&uuml;r alle Gastronomen und Auszubildenden in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie sowie f&uuml;r Weinliebhaber. Alles, was man &uuml;ber Wein wissen sollte, wird in pointierter Darstellung leicht verst&auml;ndlich vermittelt und mit vielen Abbildungen illustriert.
Die Kleine Weinschule bietet vielseitige Einblicke in folgende Themen:
<ul>
<li>die 20 wichtigsten Fragen und Antworten</li>
<li>Etikett, Preis, Herkunft</li>
<li>Allgemeinwissen</li>
<li>Rebenkunde</li>
<li>Weinberg</li>
<li>Kellerarbeit</li>
<li>praktisches Weinwissen</li>
<li>Sensorik</li>
<li>Weinanbaul&auml;nder</li>
</ul>
Ein Glossar bringt abschlie&szlig;end die wichtigsten Begriffe kurz und pr&auml;zise auf den Punkt.
Die Neuauflage wurde rundum auf den neuesten Stand gebracht sowie um aktuelle Themen erweitert wie z. B. &ouml;kologischer Weinbau und die Schaumweintrends Secco und Pet Nat. Die Portr&auml;ts der Weinbaul&auml;nder sind jetzt noch ausf&uuml;hrlicher und neue aufstrebende Weinnationen wurden erg&auml;nzt, z. B. Kroatien und China sowie das Eisweinland Kanada.

Die &bdquo;Kleine Weinschule" ist ein fundierter Einstieg in die Weinkunde f&uuml;r Gastronomen und Auszubildende sowie f&uuml;r Weinliebhaber.

Alles, was man über Wein wissen sollte

Kleine Weinschule

Die kleine Weinschule

Der Klassiker f&uuml;r Auszubildende in Hotellerie und Gastrononomie
<ul>
<li>fasst das A &ndash; Z der Wirtschaftskunde in 12 Kapiteln kompakt zusammen</li>
<li>setzt auf volkswirtschaftlichen Grundlagen gastgewerbliche Akzente</li>
<li>beinhaltet s&auml;mtliche wirtschaftskundlichen Themen der WiSo-Pr&uuml;fung</li>
<li>beleuchtet wirtschaftliche Grundbegriffe aus den Perspektiven von Betrieben und Auszubildenden</li>
<li>schafft mit gro&szlig;en Aufgabenteilen Raum f&uuml;r Kontrolle und Eigenitiative.</li>
</ul>
Die Neuauflage 2020
<ul>
<li>beleuchtet die &Auml;nderungen im Datenschutzrecht, welche die Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) nicht zuletzt f&uuml;r Hotellerie und Gastronomie gebracht hat,</li>
<li>enth&auml;lt die j&uuml;ngsten Ver&auml;nderungen im Bereich &bdquo;Lernen und Arbeiten in der EU&ldquo; (Europass)</li>
<li>und bringt Fakten, Zahlen, Daten und Themen auf den aktuellen Stand, z. B. Erleichterungen im Hotelmelderecht 2020 durch mehr Digitalisierung, Mindestverg&uuml;tung f&uuml;r Auszubildende, Bonpflicht sowie Neuerungen im Bereich der Sozialversicherungsbeitr&auml;ge (h&auml;lftige Teilung der Krankenkassen-Zusatzbeitr&auml;ge)</li>
</ul>

Das Standardwerk f&uuml;r Auszubildende in Hotellerie und Gastronomie fasst das A&ndash;Z der Wirtschaftskunde in 12 Kapiteln kompakt zusammen.

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Ga

Arbeitsheft

Dieses Arbeitsheft ist haupts&auml;chlich f&uuml;r Berufsvorbereitungsklassen, F&ouml;rderlehrg&auml;nge und die Ausbildung der Fachpraktikerinnen und Fachpraktiker (Beik&ouml;chinnen und Beik&ouml;che) sowie Hauswirtschaftshelferinnen und -helfer konzipiert. In leicht verst&auml;ndlicher Weise unterst&uuml;tzen die Inhalte bei der Wiederholung grundlegender Rechenverfahren und f&ouml;rdern deren Festigung f&uuml;r das berufsspezifische Fachrechnen.
Im ersten Teil des Heftes werden die einzelnen Rechenverfahren kurz und &uuml;bersichtlich erkl&auml;rt und anhand einer Beispielaufgabe nachvollziehbar Schritt f&uuml;r Schritt vorgerechnet. Mit den anschlie&szlig;enden &Uuml;bungsaufgaben k&ouml;nnen die Rechenschritte vertieft werden. Folgende Rechenverfahren werden erl&auml;utert: Grundrechenarten &ndash; Bruchrechnen &ndash; Rechnen mit Ma&szlig;einheiten &ndash; Zweisatz &ndash; Dreisatz &ndash; Umrechnen von Rezepten &ndash; Prozentrechnung
Der zweite Teil des Heftes beinhaltet gemischte &Uuml;bungsaufgaben, bei denen das passende Rechenverfahren selbst ausgew&auml;hlt werden muss.
Die Arbeitsbl&auml;tter sind &uuml;bersichtlich und ansprechend gestaltet, sodass die Lernenden sicher durch den Stoff gef&uuml;hrt und zugleich motiviert werden.
&nbsp;

Arbeitsmaterialien

Das leicht verst&auml;ndliche Arbeitsheft f&ouml;rdert das berufsspezifische Fachrechnen f&uuml;r die K&uuml;che, z. B. in der Berufsvorbereitung und Ausbildung.

Einfach rechnen in der Küche

Einfach Rechnen in der Küche

Ein Arbeitsbuch in leicht verst&auml;ndlichem Deutsch
<ul>
<li>f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung</li>
<li>f&uuml;r Lernende mit geringen Deutschkenntnissen</li>
</ul>
Die Lernenden werden mit diesem Werk zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che bef&auml;higt und in der deutschen Sprache gefestigt. Backen und Kochen werden im Unterricht ge&uuml;bt, damit wird auf einen Beruf dieser Fachrichtung vorbereitet. Der Einsatz dieses Arbeitsheftes bietet sich parallel mit einem Bildw&ouml;rterbuch und auch unterst&uuml;tzend im DaZ-Unterricht an, kann jedoch auch durch Lehrkr&auml;fte ohne DaZAusbildung erfolgen. Das Werk ist in vier Kapitel gegliedert: 1. Wir arbeiten in der K&uuml;che (Hygiene, Geschirrsp&uuml;len, Ger&auml;tekunde u. a.) 2. Wir backen (einfache und mittelschwere Rezepte, s&uuml;&szlig; und salzig) 3. Wir bereiten Speisen zu (einfache Gerichte, alle Rezepte ohne Schweinefleisch) 4. Wir laden G&auml;ste ein (Tisch decken und dekorieren, Service) Bildgest&uuml;tzte Arbeitsanweisungen erleichtern das Bearbeiten der Aufgaben. Vielf&auml;ltige Methoden sorgen f&uuml;r Abwechslung.

Das leicht verst&auml;ndliche Arbeitsheft f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung bef&auml;higt Lernende zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che.

AV Küche

AH Ausbildungsvorbereitung Küche

Das Standardwerk
<ul>
<li>vermittelt Studierenden an Hotelfachschulen und Fachhochschulen, Nachwuchskr&auml;ften und Praktikern im Gastgewerbe das berufsspezifische BWL-Handwerkszeug auf bew&auml;hrte Art</li>
<li>strukturiert den Lehrstoff entsprechend den Lehrpl&auml;nen an Hotelfachschulen</li>
<li>stellt allen Kapiteln &uuml;berwiegend praxisorientierte Situationen voran</li>
<li>sichert den Lernerfolg mit umfassenden Aufgabenbl&ouml;cken am Ende gr&ouml;&szlig;erer Lernabschnitte</li>
<li>wird mit seinem ausf&uuml;hrlichen Sachwortverzeichnis zu einem Nachschlagewerk wichtiger betriebswirtschaftlicher Begriffe</li>
<li>wurde in der 7. Auflage in Bezug auf viele Zahlen, Fakten, Daten, Paragrafen und Schaubilder aktualisiert.</li>
</ul>

Das Standardwerk f&uuml;r Studierende und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie vermittelt das berufsspezifische BWL-Handwerkszeug.

managementorientiert

Betriebswirtschaftslehre für das Gastgewerbe

Betriebswirtschaftslehre für das Gastg

1809 | B1809 | E1809 | L020_1809 | L030_1809

Der Titel erweitert die erfolgreiche Reihe &bdquo;Wiso kompakt&ldquo; um ein spezielles Buch f&uuml;r die Wiso-Abschlusspr&uuml;fung in den gastgewerblichen Berufen. Die Inhalte spiegeln die bundesweit g&uuml;ltigen Pr&uuml;fungsgegenst&auml;nde wider, wie sie von der Kultusministerkonferenz beschlossen und in den aktuellen Pr&uuml;fungskatalogen der K&ouml;che, Hotel- und Restaurantfachleute, Fachkr&auml;fte im Gastgewerbe sowie Fachleute f&uuml;r Systemgastronomie konkretisiert wurden. Zudem enth&auml;lt das Werk ein Kapitel zu den gastgewerbstypischen Rechtsvorschriften, die bei den K&ouml;chen ebenfalls Inhalt der Wiso-Pr&uuml;fung, im &Uuml;brigen Teil des Pr&uuml;fungsbereichs G&auml;steempfang und Beratung sind. Jeder Themenbereich fasst das pr&uuml;fungsrelevante Wissen kompakt zusammen und schlie&szlig;t dann mit einem pr&uuml;fungs&auml;hnlichen &Uuml;bungsteil aus offenen Fragen und Multiple- Choice-Aufgaben ab. Den 13 Kapiteln aus den drei Hauptbereichen &bdquo;Berufsbildung&ldquo;, &bdquo;Existenzsicherung&ldquo; sowie &bdquo;Wirtschaft und Gesellschaft&ldquo; schlie&szlig;en sich vier Musterpr&uuml;fungss&auml;tze f&uuml;r die Simulation des &bdquo;Ernstfalls&ldquo; an. Die L&ouml;sungen zu Aufgabenteilen und Musterpr&uuml;fungss&auml;tzen finden sich am Ende des Buches.

Prüfungsvorbereitung

Das Buch aus der Reihe &bdquo;WISO kompakt" ist speziell f&uuml;r die Abschlusspr&uuml;fung in Wirtschaft und Sozialkunde in den gastgewerblichen Berufen konzipiert.

Wirtschafts- und Sozialkunde zur Prüfungsvorbereitung für gastgewerbliche Berufe

WISO kompakt

WiSo Prüfungsvorb. gastgewerbl. Berufe

Online-Training

Das WISO-Online-Training ist die ideale digitale Unterrichtsbegleitung f&uuml;r Hotelfachleute, Systemgastronomen, Restaurantfachleute, K&ouml;chinnen und K&ouml;che sowie Fachkr&auml;fte im Gastgewerbe. Mit rund 1000 Fragen bietet das Online-Training eine umfangreiche und vollst&auml;ndige Wissensvermittlung. Multiple-Choice-Aufgaben, L&uuml;ckentexte, Zuordnungen, interaktive Abbildungen und viele weitere Aufgabentypen sorgen f&uuml;r einen abwechslungsreichen Unterricht mit Beamer oder interaktivem Whiteboard. Einfach das gerade passende Thema aufrufen und los geht&rsquo;s.&nbsp;
Au&szlig;erdem k&ouml;nnen sich Auszubildende mit dem Online-Training hervorragend auf ihre&nbsp; Zwischen- und Abschlusspr&uuml;fung vorbereiten. F&uuml;r den Pr&uuml;fungsendspurt eignen sich insbesondere die 10 Tests mit jeweils 10 Fragen zu den verschiedenen Themenbereichen sowie die 4 Abschlusspr&uuml;fungen mit jeweils ca. 30 Fragen. Sowohl die Tests als auch die Abschlusspr&uuml;fungen m&uuml;ssen innerhalb einer vorgegebenen Zeitspanne gel&ouml;st werden. Etwaige Wissensl&uuml;cken lassen sich gezielt mit den &Uuml;bungsaufgaben schlie&szlig;en. &nbsp;
Dank der Lernstandsanzeige beh&auml;lt man jederzeit einen &Uuml;berblick &uuml;ber seinen pers&ouml;nlichen Lernstand. Das spielerische, interaktive Lernen sorgt f&uuml;r eine hohe Lernmotivation.
Die HT-go-Klassenlizenzen er&ouml;ffnen neue M&ouml;glichkeiten zur Binnendifferenzierung. Jeder Lernende kann ausgew&auml;hlte Themen im individuellen Tempo bearbeiten. Um die Lizenzen zu erwerben, setzen Sie sich bitte mit dem Kundenservice (Mail an: kundenservice@handwerk-technik.de, Tel.: 040 53808-200) in Verbindung.
Enthalten sind alle Inhalte der WISO-Abschlusspr&uuml;fung:
<ul>
<li>Berufsausbildung/Ausbildungsvertrag</li>
<li>Arbeitsverh&auml;ltnisse/Arbeitsvertr&auml;ge</li>
<li>Individuelles Arbeitsrecht</li>
<li>Kollektives Arbeitsrecht</li>
<li>Gesetzliche und private Versicherungen</li>
<li>Lohnberechnung</li>
<li>Unternehmensformen</li>
<li>B&uuml;rgerliches Recht und Vertragsrecht</li>
<li>Kaufvertrag und Zahlungsverkehr</li>
<li>Volkswirtschaftliche Grundlagen</li>
<li>Deutschland und die Welt</li>
<li>Recht im Gastgewerbe</li>
</ul>
Alle Themen wie zum Beispiel das Betriebsr&auml;temodernisierungsgesetz, der Solidarit&auml;tszuschlag und die Europ&auml;ische Union sind auf dem aktuellen Stand.
HT-go erm&ouml;glicht das Lernen wann immer man m&ouml;chte und wo immer man ist. Voraussetzung ist lediglich ein Internetzugang.
Das Online-Training Hotelfachleute (OT0013) stellt eine hervorragende Erg&auml;nzung dar, um fit f&uuml;r die Pr&uuml;fung in den Pr&uuml;fungsbereichen &bdquo;Marketing und Arbeitsorganisation&ldquo; sowie &bdquo;G&auml;steempfang und Beratung&ldquo; zu werden.

Der digitale Pr&uuml;fungs- und Ausbildungsbegleiter f&uuml;r WISO f&uuml;r alle gastgewerblichen Berufe mit rund 1.000 Fragen. Auch perfekt f&uuml;r den Unterricht geeignet.

WISO Gastgewerbe

OT WISO Gastgewerbe

Dieses Arbeitsheft zur Ausbildungsvorbereitung im Service eignet sich hervorragend
<ul>
<li>f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht und</li>
<li>f&uuml;r Lernende mit geringen Deutschkenntnissen oder mit Sprachf&ouml;rderbedarf.</li>
</ul>
Mit vielen unterschiedlichen Aufgaben in leicht verst&auml;ndlichem Deutsch werden die Lernenden optimal auf die Aufgaben des Service im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft, Sozialassistenz und Pflege vorbereitet.
Das Arbeitsheft enth&auml;lt Aufgaben zu folgenden Themen:
<ul>
<li>Grundlagen im Service</li>
<li>Arbeitsplanung</li>
<li>Arbeitsmaterial im Restaurant</li>
<li>Arbeiten im Service</li>
<li>Getr&auml;nke</li>
<li>Fr&uuml;hst&uuml;ck</li>
<li>Mittagessen</li>
<li>Kaffeetafel</li>
<li>Abendessen</li>
<li>Tagungen</li>
<li>Bar</li>
</ul>
Zahlreiche Abbildungen tragen zur Nachvollziehbarkeit und zum leichten Verst&auml;ndnis des Lehrstoffs bei. Die Fachsprache wird mit vielen Methoden auf abwechslungsreiche Art und Weise gef&ouml;rdert. Aktivierende Aufgaben f&uuml;r den gemeinschaftlichen Unterricht geben Impulse f&uuml;r das praktische &Uuml;ben der deutschen Sprache. Am Ende jedes Kapitels fassen Wortlisten die wichtigsten Fachbegriffe zusammen.

Das Arbeitsheft zur Ausbildungsvorbereitung auf die Aufgaben im Service im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft, Sozialassistenz und Pflege.

L&ouml;sungen mit Rechenwegen zu allen Rechenaufgaben in der Bestell-Nr. 4990 &bdquo;Systemgastronomie&rdquo;.

Lösungen zum Lehrbuch

L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4990 &bdquo;Systemgastronomie &ndash; Kompetent in Ausbildung und Beruf&rdquo;.

Lösungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und Rätseln

EL Systemgastronomie

Arbeitsblätter mit eingetragenen Lösungen

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 49611 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter zu Wirtschaftslehre f&uuml;r Hotellerie und Gastronomie&ldquo;, enth&auml;lt Musterl&ouml;sungen zu s&auml;mtlichen Aufgaben.

L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 49611 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter zu Wirtschaftslehre f&uuml;r Hotellerie und Gastronomie&ldquo;.

EL AH Wirtschaft heute f. Hotel/Gastro

L&ouml;sungen zu &bdquo;Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung K&uuml;che (Bestell-Nr. 7316).

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 7316 &bdquo;Arbeitsheft Ausbildungsvorbereitung K&uuml;che&ldquo;.

Lö AH Ausbildungsvorbereitung Küche

L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und R&auml;tseln von Restaurantfach Kompetent in Ausbildung und Beruf (Bestell-Nr. 4996). 
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L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4996 &bdquo;Restaurantfach &ndash; Kompetent in Ausbildung und Beruf&ldquo;.

Lö Restaurantfach

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 20119 &bdquo;Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf Ausgabe für den hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 20119 &bdquo;Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf Ausgabe für den hauswirtschaftlich-sozialpfl

Ausgabe für den hauswirtschaftlich-sozialpflegerischen Bereich

Lö Rechnen zur Vorbereitung auf d. Beruf

L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und R&auml;tseln aus &bdquo;Fachkraft im Gastgewerbe Kompetent in Ausbildung und Beruf&rdquo; (Bestell-Nr. 4995).

L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4995 &bdquo;Fachkraft im Gastgewerbe Kompetent in Ausbildung und Beruf&rdquo;.

Lö. Fachkraft im Gastgewerbe

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40008 &bdquo;Einfach Rechnen in der K&uuml;che Arbeitsheft&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40008 &bdquo;Arbeitsheft Einfach rechnen in der K&uuml;che&ldquo;.

Lö AH Einfach Rechnen in der Küche

4345 | B4345 | E4345 | L020_4345 | L030_4345

Das Koch- und Backbuch eignet sich f&uuml;r den Einsatz:
<ul>
<li>beim gemeinsamen Kochen mit Kindern</li>
<li>in der Seniorenverpflegung</li>
<li>in der Gemeinschaftsverpflegung</li>
<li>bei der Herstellung von Fingerfood</li>
<li>in der Nahrungszubereitung als kreative Unterst&uuml;tzung</li>
<li>die Arbeit im homeschooling</li>
</ul>
Die&nbsp; Neuauflage beinhaltet einen Planungs- sowie einen Selbsteinsch&auml;tzungsbogen f&uuml;r die Praxis in der Heimarbeit. Rezepte f&uuml;r unterschiedliche Zielgruppen in verschiedenen Einrichtungen, aber auch f&uuml;r unterwegs oder f&uuml;r die Vorratshaltung werden in vielen Variationen gezeigt. Eine Austauschtabelle f&uuml;r Lebensmittelunvertr&auml;glichkeiten ist ebenso Inhalt wie umfangreiche Hinweise f&uuml;r vegane und glutenfreie Rezepte. F&uuml;r den Unterricht lassen sich einzelne Seiten aus dem Ringordner entnehmen und zum Schutz in die beigef&uuml;gte H&uuml;lle geben. Alle Rezepte lassen sich mit herk&ouml;mmlichen Produktgr&ouml;&szlig;en aus dem Supermarkt herstellen, es verbleiben keine Reste im K&uuml;hlschrank. Errechnen Sie selbst mithilfe der Vorlagen die gew&uuml;nschte Rezeptgr&ouml;&szlig;e in der Gemeinschaftsverpflegung sowie die daf&uuml;r ben&ouml;tigte Zeit.
&nbsp;

Das Grundlagenwerk der Nahrungszubereitung eignet sich f&uuml;r Unterricht, Gemeinschaftsverpflegung und Kochen mit Kindern.

Vielfalt durch Variationen

Das Koch- und Backbuch

4456 | B4456 | E4456 | L020_4456 | L030_4456

Mit diesem Buch k&ouml;nnen alle Grundrechenarten, Dreisatz, Zinsrechnen, Lohnabrechnungen etc. ge&uuml;bt werden &ndash; sowohl als Basiskompetenz des Fachrechnens wie auch als Bestandteil des Unterrichts nach Lernfeldern. Gerechnet wird mit aktuellen Zahlen zum Stromverbrauch, zum Konsum von Lebensmitteln, zu Ausbildungsverg&uuml;tungen u.v.m. Zu jedem Kapitel werden zus&auml;tzlich vertiefende Aufgaben &bdquo;F&uuml;r kluge K&ouml;pfe&ldquo; zum individualisierten Lernen angeboten.

Mit diesem Buch f&uuml;r die Hauswirtschaft wird Rechnen als Basiskompetenz des Fachrechnens und als Bestandteil des Unterrichts nach Lernfeldern ge&uuml;bt.

Rechnen und Planen in der Hauswirtschaft

Rechnen und Planen in der Hauswirtscha

4459 | B4459 | E4459 | L020_4459 | L030_4459

Dieses Buch macht Auszubildende im Gastgewerbe Schritt f&uuml;r Schritt zu Rechenprofis. Das Prinzip ist einfach: Zuerst die Rechengrundlagen verstehen und dann das Gelernte praktisch im gastronomischen, berufsspezifischen Zusammenhang anwenden.
Schritt 1 zum Rechenprofi: Gestartet wird mit den Rechengrundlagen: Grundrechenarten, Bruchrechnen, Rechnen mit Einheiten, Dreisatzrechnen, Prozentrechnen, Zinsrechnen, Rechnen mit Durchschnitten, Verteilungsrechnen und Mischungsrechnen sowie grafische Darstellungen. Detaillierte Beispielaufgaben und animierte Erkl&auml;rvideos unterst&uuml;tzen beim Lernen. Die Videos lassen sich per Klick auf einen QR-Code abspielen. An mehr als 500 &Uuml;bungsaufgaben und berufsbezogenen Aufgaben f&uuml;r die Bereiche K&uuml;che, Hotelfach, Restaurantfach und Systemgastronomie kann der routinierte Umgang mit den Rechengrundlagen trainiert werden.
Schritt 2 zum Rechenprofi: Nun werden die Grundlagen auf berufsbezogene Anwendungen &uuml;bertragen, z. B.: &bull; N&auml;hrstoffberechnungen und Energieberechnungen &bull; Berechnungen von Lagerkennzahlen &bull; Berechnungen von Warenbest&auml;nden und Wareneinsatz &bull; Berechnungen von Einkaufsmengen und Einkaufspreisen &bull; Zuschlagskalkulationen und Deckungsbeitragsrechnungen &bull; W&auml;hrungsrechnen &bull; Lohnberechnungen Auch zu diesem Schritt werden wieder viele Beispielaufgaben, &Uuml;bungsaufgaben und berufsbezogene Aufgaben zum &Uuml;ben angeboten.
Schritt 3 zum Rechenprofi: Abschlie&szlig;end geht es an das L&ouml;sen von 300 Pr&uuml;fungsaufgaben &ndash; spezifisch f&uuml;r jeden der gastgewerblichen Ausbildungsberufe.
Die &Uuml;berpr&uuml;fung der Frage &bdquo;Ist das Ergebnis richtig?&ldquo; ist denkbar einfach: &Uuml;ber einen im Buch eingedruckten Link stehen die L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu allen Aufgaben kostenlos zur Verf&uuml;gung.
In der Formelsammlung und dem Glossar am Ende des Buchs steht alles nochmals auf einen Blick zum schnellen Nachschauen. &emsp;

Schritt f&uuml;r Schritt mit dem Buch zum Rechenprofi im Gastgewerbe &ndash; mit kostenlosen L&ouml;sungen f&uuml;r die selbstst&auml;ndige Eigenkontrolle

Erfolgreich im Gastgewerbe

Rechenprofi

Rechenprofi Erfolgreich im Gastgewerbe

Ern&auml;hrung ist in aller Munde&hellip;&thinsp;und kann in einen Beruf integriert werden. Vorbereitend vermittelt dieses Werk Grundlagenwissen &uuml;ber Essen und Trinken mit hohem Handlungs- und Lebensweltbezug. Wie viel Energie braucht ein Kind, wie viel Eiwei&szlig; ein Sportler und welchen Calciumbedarf hat ein &auml;lterer Mensch? Wann ist eine &bdquo;gesunde&ldquo; Ern&auml;hrung auch nachhaltig? Tipps f&uuml;r Schichtarbeiter finden sich in dem Werk genauso wie Empfehlungen zur Eiwei&szlig;zufuhr eines sportlich sehr aktiven jungen Menschen. Dieses Lehrwerk beantwortet die Fragen junger Menschen, die vor oder am Anfang einer Ausbildung mit Ern&auml;hrungsbezug stehen. Jeder Textseite ist eine Aufgabenseite zum Ausf&uuml;llen zugeordnet. Im ebook 4487 sind die L&ouml;sungen der Aufgaben eingetragen.
Kurze S&auml;tze erleichtern die Lesbarkeit, das Wichtigste wird zus&auml;tzlich als Audiodatei wiedergegeben. Unterschiedliche Zug&auml;nge in den Aufgaben unterst&uuml;tzen die Lernenden individuell.
Aus dem Inhalt:
<ul>
<li>Was macht Essen und Trinken aus?</li>
<li>Lebensmittelgruppen der Pyramide</li>
<li>Energie- und N&auml;hrstoffbedarf</li>
<li>Lebensmittel einkaufen und lagern</li>
<li>Sicher mit Lebensmitteln arbeiten</li>
<li>Ern&auml;hrungsmitbedingte Erkrankungen kennenlernen</li>
<li>Und was bedeutet das f&uuml;r jeden Einzelnen?</li>
</ul>
Digitales Zusatzmaterial: Audiodateien

Das Buch vermittelt berufsvorbereitend Grundlagenwissen &uuml;ber Essen und Trinken mit hohem Handlungs- und Lebensweltbezug.

Berufseinstieg Ernährung

Inhalte dieses Standardwerks sind sowohl Gartechniken als auch Lebensmittel f&uuml;r eine vollwertige und ausgewogene Ern&auml;hrung, also wichtige Lernbereiche der Nahrungszubereitung. Der theoretische Teil des Buchs ist erg&auml;nzt um zahlreiche Bildrezepte, die das Kochen und Backen Schritt f&uuml;r Schritt erm&ouml;glichen. Neben herk&ouml;mmlichen Gerichten bereichern Rezepte aus arabischen L&auml;ndern sowie einige englischsprachige Rezepte das Buch und bieten gleichzeitig M&ouml;glichkeiten des Fremdsprachenerwerbs. Ein zeitgem&auml;&szlig;es Layout und der hohe Anteil an eindeutigen Bildrezepten mit kurzen, leicht verst&auml;ndlichen Anleitungen unterst&uuml;tzen den Lernerfolg. Zielgruppe des Buchs sind Auszubildende, die hauswirtschaftliche bzw. personenversorgende T&auml;tigkeiten erlernen, sowie Menschen in der Berufsorientierung. Es eignet sich aber auch besonders f&uuml;r Menschen mit geringen Koch- und Backkenntnissen und/oder geringen Deutschkenntnissen sowie f&uuml;r Menschen mit Behinderungen. In der 15. Auflage wurden Aktualisierungen, z. B. in der Lebensmittelkennzeichnung, vorgenommen sowie einige Tipps und neue Rezepte erg&auml;nzt.

Das Buch vermittelt Gartechniken und Ern&auml;hrungsgrundlagen und bietet viele Bild- und Textrezepte f&uuml;r Ausbildung, Berufsvorbereitung und Sekundarstufe.

Nahrungszubereitung Schritt für Schritt

Nahrungszubereitung Schritt für Schrit

Dieses Tabellenbuch zu Ern&auml;hrung und Gesundheit, Biologie/Chemie und D-A-CH-Referenzwerten eignet sich f&uuml;r das berufliche Gymnasium Ern&auml;hrung und ern&auml;hrungsnahe Berufsausbildungen, z. B. Hauswirtschaft. Es kann auch bei Klausuren und Abiturpr&uuml;fungen verwendet werden.
Vorteil: Die Lernenden arbeiten in den Klausuren mit dem bereits bekannten Tabellenaufbau.
Neben der N&auml;hrwerttabelle (sowohl kJ- als auch kcal-Angaben) sowie weiteren Tabellen aus dem Lehrbuch &bdquo;Grundfragen der Ern&auml;hrung&rdquo; (Bestell-Nr. 4490) enth&auml;lt das Buch ca. 10 zus&auml;tzliche Seiten mit Tabellen und weiterf&uuml;hrenden Informationen.
In der 6. Auflage wurden unter anderem die D-A-CH-Referenzwerte f&uuml;r Magnesium, Zink und diverse Vitamine aktualisiert.

Tabellenbuch / Formelsammlung

Das Tabellenbuch Ern&auml;hrung eignet sich f&uuml;r das berufliche Gymnasium Ern&auml;hrung und Ausbildungen wie Hauswirtschaft. Auch bei Klausuren verwendbar.

Tabellenbuch Ernährung

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 4476 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter Ern&auml;hrungslehre&ldquo;.

Ernährungslehre

Lö AB Ernährungslehre

L&ouml;sungen und L&ouml;sungswege zu den fast 800 Textaufgaben, Berechnungen und Versuchen sowie zu den projektorientierten Aufgaben in Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

Grundstufe

Gastronomie

Lö GS Gastronomie

4298 | B4298 | E4298 | L020_4298 | L030_4298

Klar strukturierte Arbeitsabl&auml;ufe der Hausreinigung und Textilpflege werden in diesem Lehrwerk systematisch und fachgerecht f&uuml;r den Privathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgef&uuml;hrt. Das aktualisierte und erweiterte Basiswissen ist auf die Inhalte der Ausbildung zur Fachpraktikerin/zum Fachpraktiker Hauswirtschaft abgestimmt. Die Neuauflage 2024 wurde um aktuelle Themen erg&auml;nzt, zum Beispiel:
<ul>
<li>Nachhaltigkeit beim Umgang mit Kleidung und mit Reinigungsmitteln</li>
<li>Vinylfu&szlig;boden und Gummifu&szlig;bodenbel&auml;ge</li>
<li>Hanfkleidung</li>
<li>Sonnenschutztextilien</li>
<li>Mikroplastik</li>
<li>Upcycling von Textilien</li>
<li>Digitaler Reinigungswagen</li>
</ul>
 Weiterhin wurden folgende Inhalte auf den neuesten Stand gebracht: Grundkenntnisse und Grundfertigkeiten der
<ul>
<li>Arbeitsgestaltung/Ergonomie</li>
<li>Unfallverh&uuml;tung</li>
<li>Hygiene</li>
<li>Kommunikation</li>
<li>Textilpflege</li>
<li>Hauspflege</li>
<li>Textilarbeit</li>
</ul>
mit den dazugeh&ouml;rigen qualit&auml;tssichernden Ma&szlig;nahmen und praktischen Arbeitsauftr&auml;gen. Zus&auml;tzlich erscheint das Lehrwerk f&uuml;r Lernende der Hauswirtschaft jetzt im neuen Look: Das zweispaltige Layout verbessert die &Uuml;bersichtlichkeit und zeigt die einzelnen Arbeitsabl&auml;ufe systematisch auf.

Leicht verst&auml;ndlich und klar strukturiert: In diesem Standardwerk werden die einzelnen Arbeitsabl&auml;ufe der Hausreinigung und Textilpflege fachgerecht f&uuml;r den Privathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgef&uuml;hrt. Es ist u. a. auf die Inhalte der Ausbildung zur Fachpraktikerin/zum Fachpraktiker Hauswirtschaft abgestimmt.

 Basiswissen

 Hausreinigung und Textilpflege

Arbeitsblätter

F&uuml;r diese Arbeitsbl&auml;tter ist eine verst&auml;ndliche Sprache gew&auml;hlt worden. Sie bieten f&uuml;r den Bereich der Hauswirtschaft und f&uuml;r die Sekundarstufe abwechslungsreiche Aufgaben zu folgenden Themen:
<ul>
<li>Lebensmittelauswahl, Energiebedarf, N&auml;hrstoffe</li>
<li>Zucker, Getreide, Kartoffeln</li>
<li>Obst, Gem&uuml;se, Getr&auml;nke</li>
<li>Milch und Milchprodukte</li>
<li>Eier, Fisch, Fleisch, Wurst</li>
<li>Fett und &Ouml;le</li>
<li>Verdauung</li>
<li>gesunde und umweltbewusste Ern&auml;hrung</li>
</ul>
&nbsp;
Die Arbeitsbl&auml;tter sind bewusst in Schwarz-Wei&szlig;-Optik, also ohne Farben gehalten. Damit soll &uuml;ber den kreativen Prozess der Erarbeitung der Inhalte und die Ausgestaltung der L&ouml;sungen bei den Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;lern die Verkn&uuml;pfung beider Gehirnh&auml;lften gef&ouml;rdert werden.
&nbsp;
Die Arbeitsbl&auml;tter bieten eine Vielfalt an Aufgabentypen, z. B.:
<ul>
<li>Irrg&auml;rten</li>
<li>Dominos</li>
<li>Triminos</li>
<li>Memo-Spiele</li>
<li>Schwedenr&auml;tsel</li>
<li>Silbenr&auml;tsel u. v. m.</li>
</ul>
&nbsp;
In der 10. Auflage wurde u. a. die Lebensmittelkennzeichnung aktualisiert.

Die Arbeitsbl&auml;tter zur Ern&auml;hrungslehre enthalten verst&auml;ndliche Aufgaben f&uuml;r die berufliche Bildung im Bereich Hauswirtschaft und die Sekundarstufe.

AB Ernährungslehre

Paketangebot

Das Buchpaket enth&auml;lt die Titel:
<ul>
<li>Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo; und</li>
<li>Bestell-Nr. 40080 &bdquo;Gastgewerbe Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2&ldquo;.</li>
</ul>
 Das komplette Paket f&uuml;r die Ausbildung der Restaurantfachleute! Der Grundstufenband enth&auml;lt die Lernfelder des ersten Ausbildungsjahres aller gastgewerblichen Berufe und kann somit auch in gemischten Klassen eingesetzt werden. Der Fachstufenband beinhaltet die Lernfelder der Ausbildungsjahre 2 und 3 f&uuml;r Restaurantfachleute. Das Paket &uuml;berzeugt durch:
<ul>
<li>konsequente Umsetzung der Lernfelder,</li>
<li>attraktive Gestaltung mit vielen aussagekr&auml;ftigen Bildern,</li>
<li>anschauliche und praxisnahe Wissensvermittlung.</li>
</ul>
&nbsp;

Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Restaurantfachleute

Paket HT 40050 + 40080

4827 | B4827 | E4827 | L020_4827 | L030_4827

Dieses Buch zeigt und lehrt das fachgerechte und systematische Arbeiten in dem Bereich Textilarbeit. Dabei unterst&uuml;tzt die klare bildhafte Darstellung die erl&auml;uternden Texte.

Dieses Buch zeigt und lehrt f&uuml;r den hauswirtschaftlichen Bereich das fachgerechte und systematische Arbeiten in dem Bereich Textilarbeit.

Textilarbeit mit System

Ausgehend von Grundlagen der Ern&auml;hrungslehre, &uuml;ber Wissenswertes zum Einkauf, rationellem Arbeiten und die Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln, bis hin zum Service und dem Benehmen am Tisch, stellt das Buch einen unersetzlichen Begleiter f&uuml;r das Kochen und Backen im Rahmen von Aus- und Weiterbildung dar. Inhalt sind neben den 10 Regeln der DGE z.B. eine Liste von Ersatzprodukten bei besonderen Ern&auml;hrungsformen wie lactose- oder fructosefreier Ern&auml;hrung. Auch werden wichtige Begriffe wie Superfood oder Clean-eating erkl&auml;rt.
Die Zubereitung der insgesamt &uuml;ber 500 verschiedenen Speisen und Geb&auml;cke gelingt selbst Anf&auml;ngern m&uuml;helos, da die Abl&auml;ufe anhand zahlreicher Farbfotos detailliert veranschaulicht werden. Eine abwischbare Folie ist fest im Umschlag integriert und sch&uuml;tzt die aktuell aufgeschlagene Seite vor Spritzern und Flecken.
Erg&auml;nzende Hinweise zu den Rezepten enthalten n&uuml;tzliche Tipps zum Einkauf&nbsp;sowie Empfehlungen f&uuml;r passende Beilagen und m&ouml;gliche Variationen durch den Austausch einzelner Zutaten.
Das Buch eignet sich sowohl f&uuml;r den Einsatz im Unterricht als auch f&uuml;r die Speisenzubereitung in Einrichtungen und&nbsp;Haushalten. Neben Grundrezepten und Klassikern werden auch neue Ern&auml;hrungs- und Speisentrends, wie z. B. Gerichte mit Quinoa ber&uuml;cksichtigt.
Die vielen Abbildungen, die farbige Gestaltung und die leckeren Rezepte sorgen daf&uuml;r, dass Kochen, Backen und Servieren mit diesem Buch Spa&szlig; machen.

Das Buch zum Kochen und Backen eignet sich f&uuml;r Fachpraktiker/-innen bzw. Hauswirtschafter/-innen, f&uuml;r Unterricht in Aus- und Weiterbildung und Praxis.

Kochen und Backen - gewusst wie

Kochen und backen - gewusst wie

Die Arbeitsbl&auml;tter sind eine passende Erg&auml;nzung zum Fachbuch f&uuml;r die hauswirtschaftliche Berufsausbildung (Bestell-Nr. 4805) und f&uuml;r die Pr&uuml;fungsvorbereitung.
Mithilfe der abwechslungsreich gestalteten Arbeitsbl&auml;tter k&ouml;nnen die zentralen Themen der hauswirtschaftlichen Berufsausbildung erarbeitet und vertieft werden:
<ul>
<li>Berufseinf&uuml;hrung</li>
<li>Speisen und Getr&auml;nke herstellen und servieren</li>
<li>Wohn- und Funktionsbereiche reinigen und pflegen</li>
<li>Textilien reinigen und pflegen</li>
<li>Personen individuell wahrnehmen und betreuen</li>
</ul>
Eine gro&szlig;e Vielfalt an Aufgabentypen und reich bebilderte Schritt-f&uuml;r-Schritt-Arbeitsprozesse motivieren zur Besch&auml;ftigung mit dem Lernstoff. Die farbige Ausgestaltung der in Schwarz-Wei&szlig;-Optik gehaltenen Arbeitsbl&auml;tter f&ouml;rdert die Verkn&uuml;pfung beider Gehirnh&auml;lften bei den Auszubildenden.

Aufgaben zu den zentralen Themen der hauswirtschaftlichen Berufsausbildung helfen beim Erarbeiten und Vertiefen und bei der Pr&uuml;fungsvorbereitung.

Berufsausbildung Hauswirtschaft

AB Berufsausbildung Hauswirtschaft

4493 | B4493 | E4493 | L020_4493 | L030_4493

Verst&auml;ndlich&nbsp;und&nbsp;kompakt&nbsp;beleuchtet der Wissensspeicher die komplizierten biochemischen Vorg&auml;nge des menschlichen K&ouml;rpers, die mit der Ern&auml;hrung in Zusammenhang stehen.
Der Mensch nimmt Nahrung auf und wandelt sie um (z.B. durch Bewegung, K&ouml;rpertemperatur). Jeder dieser Vorg&auml;nge entspricht einer chemischen Reaktion.
Die Regeln bzw. Gesetzm&auml;&szlig;igkeiten nach denen die Reaktionen ablaufen, sind stets gleich. Dieses Werk streicht die wiederkehrenden Reaktionsmuster der biochemischen Vorg&auml;nge heraus. So wird die Logik der vermeintlich komplizierten Stoffwechselvorg&auml;nge verdeutlicht und die komplexen Inhalte werden verst&auml;ndlich dargestellt.
Aus dem&nbsp;Inhalt:
<ul>
<li>N&auml;hrstoffe</li>
<li>Stoffwechsel in den einzelnen Abschnitten des Verdauungstraktes</li>
<li>N&auml;hrstoffaufbau in den einzelnen Organen</li>
<li>N&auml;hrstoffabbau in den einzelnen Organen</li>
</ul>
Dieser Wissensspeicher dient sowohl zur Pr&uuml;fungsvorbereitung als auch zur Unterrichtsvorbereitung oder zum Selbststudium.
Im Buch befindet sich au&szlig;erdem ein Link zu zahlreichen&nbsp;&nbsp;&Uuml;bungsaufgaben&nbsp;mit L&ouml;sungsvorschl&auml;gen zum&nbsp;kostenlosen Download.

Verst&auml;ndlich und kompakt beleuchtet der Wissensspeicher die komplizierten biochemischen Vorg&auml;nge des menschlichen K&ouml;rpers, die mit der Ern&auml;hrung in Zusammenhang stehen.

KompaktWISSEN Biochemie der Ernährung

KompaktWISSEN Biochemie

Dieses erfolgreiche, klar strukturierte Grundlagenwerk ber&uuml;cksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte f&uuml;r die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Das Buch ist in drei Bereiche gegliedert:
<ul>
<li>K&uuml;che</li>
<li>Service</li>
<li>Magazin</li>
</ul>
Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert. Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Franz&ouml;sische und Englische &uuml;bersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben f&ouml;rdern die Handlungskompetenz und Teamf&auml;higkeit.
Das L&ouml;sungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten L&ouml;sungen zu weit &uuml;ber 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Das klar strukturierte Grundlagenwerk vermittelt die f&uuml;r die gemeinsame berufliche Grundausbildung relevanten Inhalte aller gastgewerblichen Berufe.

Gastronomie - GS

Das Lern- und Arbeitsbuch f&uuml;r Auszubildende in der Hauswirtschaft/Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie vermittelt das n&ouml;tige Grundwissen f&uuml;r den perfekten Service: von Tafelformen und gekonnter Tischgestaltung &uuml;ber Men&uuml;folgen und professionelle Bedienung bis hin zum qualifizierten Beratungsgespr&auml;ch. Ausf&uuml;hrliche Schritt-f&uuml;r-Schritt-Anleitungen (inkl. Materialkunde und Pflegehinweisen) erleichtern den Zugang zu den Informationen.
Der Lernstoff ist
<ul>
<li>leicht verst&auml;ndlich aufbereitet</li>
<li>mit zahlreichen erkl&auml;renden Farbabbildungen versehen</li>
<li>durch Arbeitsbl&auml;tter zur &Uuml;berpr&uuml;fung des erfolgreichen Kompetenzerwerbs erg&auml;nzt</li>
<li>mit Fachbegriffen auf Englisch angereichert</li>
</ul>
Das Werk vermittelt Kenntnisse und F&auml;higkeiten in den Bereichen:
<ul>
<li>Serviceausstattung</li>
<li>Servieren von Speisen und Getr&auml;nken</li>
<li>Speisen- und Getr&auml;nkeangebot</li>
</ul>
Auf diese Weise werden die Auszubildenden zu eigenverantwortlichem, nachhaltigem Handeln bef&auml;higt.

Lern- und Arbeitsbuch f&uuml;r Auszubildende in Hauswirtschaft, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie: Grundwissen f&uuml;r perfekten Service, plus Aufgaben.

Service

Lernsituationen: Service

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40034 &bdquo;Arbeitsheft Fachrechnen in Hotel und Restaurant&ldquo;. Die Lehrkraft erh&auml;lt f&uuml;r die &Uuml;bungsaufgaben sowohl die L&ouml;sungen als auch die zugeh&ouml;rigen, ausf&uuml;hrlichen L&ouml;sungswege.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40034 &bdquo;Arbeitsheft Fachrechnen in Restaurant und Hotel&ldquo;.

AV Service - Lösungen zu Arbeitsmaterialien

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Bildwörterbuch Reinigung und Housekeeping

Bildwörterbuch Küche

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Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf

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Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf

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